صينية الكفتة بالطحينة من الأطباق الشرقية التي تجمع بين طراوة اللحم ونكهة الطحينة المميزة، وتعد خيارًا مثاليًا لعشاء شهي أو غداء فاخر لعائلتك، والمزيج بين الكفتة المتبلة والصلصة الكريمية يعطي هذا الطبق لمسة مطبخ الشام والمطبخ الفلسطيني في آن واحد، إليكي الوصفة بالتفصيل مع نصائح لضمان النتيجة المثالية.
مكونات الكفتة
- ½ كيلو لحم مفروم (بقري أو ضأن حسب الرغبة)
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- فص ثوم مفروم
- فلفل أحمر مفروم
- ½ كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي للتحمير
مكونات صلصة الطحينة
- ½ كوب طحينة
- ½ كوب ماء (قابل للزيادة حسب القوام)
- عصير ليمونة واحدة
- فص ثوم مهروس
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي اللحم مع البصل والثوم والفلفل والبقدونس والتوابل حتى يتجانس المزيج.
- شكلي الكفتة على هيئة كرات أو أصابع متساوية الحجم لضمان نضج متوازن.
- سخني الزيت في مقلاة، وقلي الكفتة حتى تتحمر من الجوانب فقط (لا تطهيها بالكامل).
- لتحضير صلصة الطحينة، امزجي جميع مكوناتها في وعاء مع التحريك الجيد حتى تحصلي على قوام ناعم متماسك، وأضيفي الماء تدريجيًا حسب الحاجة.
- في صينية فرن، رتبي كرات الكفتة ثم صبّي فوقها صلصة الطحينة حتى تغطيها.
- أدخلي الصينية فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، حتى تتماسك الصلصة ويتغير لون الكفتة.
- عند التقديم، يمكن تزيين الوجه برشة بقدونس أو رشة من السماق لإضفاء لمسة منعشة.
نصيحة: يمكنك تقديم الطبق مع الأرز بالشعيرية أو الخبز العربي، إلى جانب سلطة الطحينة أو التبولة.