الفراخ المحشية بالأرز من الأطباق الرئيسية التي تحتل مكانة مميزة على موائد المناسبات والعزائم، فهي ليست فقط لذيذة ومشبعة، بل تجمع بين البروتين والنشويات في وجبة متكاملة، وإليك طريقة تحضيرها بخطوات دقيقة مع نصائح لضمان نجاحها.
المكونات الأساسية
- دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم)
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة
- عصير ليمونة واحدة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- توابل (كمون، كزبرة جافة، بابريكا أو أي بهارات تفضلها)
مكونات الحشوة
- 1½ كوب من الأرز المصري
- 3 أكواب من مرق الدجاج أو الماء
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- فلفل أخضر مفروم
- جزرة مبشورة
- كوب زبيب (اختياري)
- ½ كوب صنوبر أو لوز محمص
- ملح، فلفل، بهارات مشكلة
خطوات التحضير
- تحضير الدجاج:
اغسل الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج، ثم افركها بمزيج من عصير الليمون، الملح، الفلفل، والتوابل، واتركها تتبل على الأقل 30 دقيقة. - تحضير الحشوة:
- سخن الزبدة أو الزيت في قدر، وأضف البصل حتى يذبل.
- أضف الثوم، الفلفل، الجزر، ثم الأرز وقلبهم جيدًا.
- أضف المرق واتركه يغلي، ثم خفف النار واترك الأرز ينضج 15 دقيقة.
- بعد النضج، أضف الزبيب والمكسرات وقلب الخليط واتركه يبرد قليلًا.
- حشو الدجاج:
احشِ الدجاجة بالأرز بهدوء دون ضغط زائد، ثم أغلق الفتحة بخيط أو أعواد خشبية. - الخبز في الفرن:
- سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
- ضع شرائح بصل أو خضار في أسفل صينية الفرن.
- ضع الدجاجة فوقها وادهنها بالزيت أو الزبدة.
- غطها بورق ألومنيوم وادخلها الفرن لمدة 45 دقيقة.
- ثم انزع الغطاء واتركها تكمل التحميص 30-45 دقيقة حتى تحمر وتصبح مقرمشة.
- التقديم:
اترك الدجاجة ترتاح 10 دقائق بعد خروجها من الفرن، وقدمها مع أرز إضافي أو خضار مشوي وسلطة جانبية.