الكفتة المشوية من الأكلات التي يعشقها الجميع، لكن كثيرًا ما نحاول تحضيرها في المنزل دون أن نحصل على نفس الطعم الرائع الذي نجده في مطاعم الحاتي، السر يكمن في التتبيلة الخاصة وطريقة التحضير التي تجعلها طرية ومليئة بالنكهة الشهية، اليوم، سنكشف لك الطريقة السرية التي يستخدمها أمهر الطهاة لصنع كفتة الحاتي الأصلية في المنزل بكل سهولة!
مكونات كفتة الحاتي الأصلية
✔️ نصف كيلو لحم مفروم بنسبة دهون متوسطة
✔️ بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء
✔️ ملعقة صغيرة ملح
✔️ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
✔️ ملعقة صغيرة بابريكا
✔️ نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
✔️ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
✔️ ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإضفاء القوام الطري)
✔️ 2 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم
✔️ ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1️⃣ تحضير التتبيلة
في وعاء كبير، امزجي جميع المكونات مع اللحم المفروم، ثم اعجنيها جيدًا بيديك لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تمتزج التوابل تمامًا.
2️⃣ ترك الخليط ليتشرب النكهة
غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، حتى تتشرب التوابل اللحم ويصبح طعمه أكثر قوة.
3️⃣ تشكيل الكفتة على السيخ
بللي يديك بقليل من الزيت، ثم شكّلي الكفتة على أسياخ خشبية أو معدنية بطريقة الحاتي، واضغطي عليها برفق لتأخذ الشكل المشوي المثالي.
4️⃣ الشوي على الفحم أو في الفرن
على الفحم: ضعي الأسياخ على الشواية مع التقليب المستمر حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتكتسب رائحة الشواء الشهية.
في الفرن: سخني الفرن إلى 200 درجة، ثم رصي الكفتة على صينية مدهونة بالزيت واشويها لمدة 20 دقيقة، مع تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق لإعطائها اللون المميز.