“أشهى المقبلات!” .. طريقة تحضير الباذنجان المخلل بطعم لذيذ ونكهة لا تقاوم مثل المحلات!

الباذنجان المخلل هو من المقبلات الشهيرة التي تضاف إلى المائدة في العديد من الدول العربية، حيث يُعد من الأطعمة المفضلة بسبب طعمه المميز والقوي الذي يضيفه إلى أي وجبة ويمكن تحضيره بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة، وفيما يلي سنعرض لك طريقة تحضير الباذنجان المخلل في المنزل.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

المكونات:

• 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة من الملح
• 1/2 كوب من خل التفاح
• 1/4 كوب من عصير الليمون
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون
• 1/2 كوب من زيت الزيتون (اختياري)
• 2 كوب ماء مغلي
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الباذنجان:

• اغسلي حبات الباذنجان جيدًا وأزيلي الأطراف.
• قطعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو دوائر حسب الرغبة، مع مراعاة أن تكون القطع صغيرة الحجم كي تتخلل بشكل جيد.

سلق الباذنجان:

• في وعاء كبير، ضعي ماء مغلي مع الملح وأضيفي قطع الباذنجان. دعيه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يلين.
• بعد السلق، قومي بتصفية الباذنجان جيدًا من الماء واتركيه ليبرد تمامًا.

تحضير التتبيلة:

• في وعاء آخر، امزجي عصير الليمون مع خل التفاح، ثم أضيفي الثوم المفروم والكمون والفلفل الأسود والكزبرة والشطة (إن كنتِ تفضلين الحار).
• أضيفي الزيت (إذا رغبتِ) ثم امزجي جميع المكونات حتى تتجانس.

خلط الباذنجان مع التتبيلة:

• عندما يبرد الباذنجان تمامًا، ضعيه في وعاء كبير ثم اسكبي فوقه التتبيلة المعدة. تأكدي من توزيع التتبيلة بشكل متساوي على الباذنجان.
• امزجي الباذنجان مع التتبيلة برفق لكي لا يتفتت.

التخليل:

• ضعي الباذنجان في مرطبان زجاجي نظيف وجاف.
• تأكدي من غمر الباذنجان بالتتبيلة في المرطبان، وضعي طبقة من الخل أو الماء المغلي في الأعلى إذا لزم الأمر لتغطية الباذنجان تمامًا.
• احكمي غلق المرطبان واتركيه في مكان مظلم لمدة 3-4 أيام حتى يتخمر ويتعافى المذاق.

التقديم:

بعد أن يختمر الباذنجان ويكتسب نكهة التتبيلة، يمكنك تقديمه مع المأكولات المختلفة مثل الأرز أو مع اللحوم، أو حتى إضافته إلى الساندويشات.

نصائح إضافية:

• حفظ الباذنجان المخلل: يمكنك تخزين الباذنجان المخلل في الثلاجة بعد مرور فترة التخليل للحصول على طعم أكثر لذة واستمرارية في الحفاظ على نكهته.
• التحكم في الطعم: إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار، يمكنك إضافة المزيد من الشطة إلى التتبيلة.