نعشق جميعًا مذاق الباذنجان الشهي واستخداماته المتنوعة في أطباقنا، لكن مشكلة امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي لطالما كانت عائقًا أمام الاستمتاع به كوجبة صحية وخفيفة اليوم، نقدم لكم الحل الأمثل والنهائي! انطلقوا معنا في رحلة إلى قلب المطبخ العراقي العريق لتتعرفوا على طريقة مبتكرة وفعالة لتحضير باذنجان مقرمش ولذيذ “بدون قلي” على الإطلاق، هذه الطريقة الثورية ستفتح لكم آفاقًا جديدة لتحضير كميات وفيرة من الباذنجان والاستمتاع بمذاقه الغني دون أدنى شعور بالذنب
طريقة عراقيه لقلي الباذنجان بدون زيت هتعملي عشره كيلو باذنجان من غير ولا نقطة زيت
- اختيار الباذنجان الأمثل: للحصول على أفضل قوام ونكهة، ننصحكم باختيار ثمار الباذنجان الصغيرة أو المتوسطة الحجم، هذا النوع يتميز ببذور أقل وقدرة أقل على امتصاص السوائل، مما يضمن لكم نتيجة مثالية.
- تقطيع احترافي: قوموا بتقطيع الباذنجان بالشكل الذي تفضلونه ويتناسب مع وصفتكم القادمة، سواء شرائح دائرية، أصابع طولية، أو مكعبات صغيرة.
- خطوة التخلص من المرارة (مفتاح النكهة الرائعة): لا تتنازلوا عن هذه الخطوة الهامة! رشوا قطع الباذنجان بكمية وفيرة من الملح واتركوها جانبًا لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة، سيقوم الملح بسحب السوائل المرة من الباذنجان بعد ذلك، اشطفوا القطع جيدًا تحت الماء الجاري وجففوها تمامًا باستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو قطعة قماش قطنية، هذه العملية تضمن لكم باذنجانًا حلو المذاق وخاليًا من أي مرارة.
طريقة الفرن السحرية (لباذنجان ذهبي ومقرمش):
- سخنوا الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- قوموا بتبطين صينية خبز كبيرة بورق الزبدة لمنع التصاق الباذنجان.
- رصوا قطع الباذنجان المجففة على الصينية في طبقة واحدة، مع الحرص على عدم تكديسها.
- لإضافة لمسة مميزة من النكهة، يمكنكم رش القليل من التوابل المفضلة لديكم مثل البابريكا الحلوة أو المدخنة، الكمون المطحون، الكزبرة الجافة، أو حتى رشة من الأعشاب المجففة كالزعتر أو الأوريجانو.
- أدخلوا الصينية إلى الفرن الساخن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، مع تقليب قطع الباذنجان برفق في منتصف المدة لضمان تحميرها بشكل متساوي من جميع الجوانب، ستشاهدون كيف يتحول الباذنجان تدريجيًا إلى اللون الذهبي الجذاب ويصبح مقرمشًا.
5. طريقة المقلاة الهوائية السريعة (لنتائج فورية ومذهلة):
- إذا كنتم من محبي السرعة والنتائج الفورية، فالمقلاة الهوائية هي خياركم الأمثل.
- ضعوا قطع الباذنجان المجففة في سلة المقلاة الهوائية.
- درجة الحرارة على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة.
- قوموا بتقليب الباذنجان مرة واحدة على الأقل أثناء الطهي لضمان نضجه وتحميره بشكل متساوٍ والحصول على قوام مقرمش لا يقاوم.