الباذنجان من ضمن الخضروات التي يكثر الطلب عليها كونه من الغناصر الغذائية التي من الممكن أن تستخدم في اكثر من غرض فهو يدخل في تحضير العديد من الوجبات الرئيسية والجانبية أيضا حيث أن واحدة من اشهر أنواع المخللات التي من الممكن أن نتناولها هي مخلل الباذنجان اللذيذ الطعم والشهي والذي يعد من المطالب الرئيسية لدى الكثيرين على مائدة الطعام لذا فإننا سنوضح الطريقة السورية في تحضيره كما يلي .
مكونات عمل مخلل الباذنجان السوري في المنزل
- نصف كيلو باذنجان عروس لونه بنفسجي.
- 4 ملاعق كزبرة جافة مطحونة.
- 5 ملاعق كبيرة فلفل أحمر بودر.
- رأس ثوم.
- فنجان صغير خل أبيض.
- 2 معلقة سكر.
- ماء.
- ملح خشن.
طريقة التحضير
- في داخل الكبة يتم وضع الثوم المقشر ثم نفرمه ونضيف له ” الكزبرة الجافة ثم الفلفل البودر ورشه ملح”
- ثم نحضير الباذنجان ونقشره ونضعه في الماء ونتركه يغلي لمدة تصل إلى نصف ساعة.
- ثم يتم تصفية الباذنجان من الماء ومن ثم نعمل على خلق شق فيه ثم نضع بداخله الحشو الذي قمنا بتحضيره
- ثم نحضير المحلول من خلال وضع ” كوب من الماء عليه معلقة من الملح الخشن وفنجان المخلل ثم السكر والخل”
- ثم يتم وضعه في داخل وعاء به الباذنجان على أن نغلقه بشكل محكم ونتركه لمدة تصل إلى 10 أيام
- بعدها يمكنك تناولها بالهناء والشفاء دون أن يفسد منك أو يتلف .