زيت الزيتون هو من الزيوت الطبيعية الصحية والمشهورة بخصائصها العلاجية والتجميلية ورغم أن زيت الزيتون يُنتج بكميات كبيرة في مصانع خاصة، فإن العديد من الأشخاص يفضلون صنعه في المنزل للاستفادة من فوائده الصحية بأفضل صورة وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة صنع زيت الزيتون في المنزل بطريقة بسيطة، مع العلم أن هذه العملية تتطلب الكثير من العمل والوقت.
كيفية صنع زيت الزيتون في البيت
المكونات:
- زيتون ناضج (يفضل اختيار الزيتون الناضج والذي لا يكون مُصابًا بأي نوع من الأمراض).
- أدوات طحن (مثل مطحنة الزيتون أو آلة تقشير الزيتون).
- معصور الزيت (آلة ضغط أو ماكينة لاستخراج الزيت).
طريقة التحضير:
- اختيار الزيتون: أولاً، يجب اختيار زيتون ناضج وصحي. يُفضل أن يكون الزيتون ذو حجم جيد، ولا توجد به ثقوب أو آثار لأمراض. يمكن شراء الزيتون الطازج من الأسواق المحلية أو الحقول القريبة.
- غسل الزيتون: قبل البدء في عملية صنع الزيت، يجب غسل الزيتون جيدًا للتخلص من الأتربة أو المواد الكيميائية التي قد تكون عالقة به. اغسله بالماء الفاتر جيدًا.
- تقطيع الزيتون: باستخدام آلة تقشير الزيتون أو مطحنة الزيتون، قم بتقطيع الزيتون إلى قطع صغيرة والهدف هنا هو تكسير الزيتون بحيث يصبح سهل المعالجة لاستخراج الزيت منه.
- طحن الزيتون: بعد تقطيع الزيتون، يتم طحنه باستخدام مطحنة قوية (يمكنك استخدام مطحنة كهربائية إذا كانت متاحة) وهذا يسمح للزيتون بإطلاق الزيت الموجود في ثناياه ويُنتج عن هذه العملية معجون الزيتون.
- عصر الزيت: الخطوة التالية هي استخراج الزيت من المعجون ويمكن استخدام ماكينة ضغط الزيت (أو معصرة زيتون يدوية أو كهربائية) لاستخراج الزيت من المعجون الناتج وهذه العملية قد تأخذ وقتًا، حيث يتم ضغط المعجون حتى يخرج الزيت بشكل كامل.
- فصل الزيت عن الماء: عند استخراج الزيت، قد يحتوي الزيت على كمية صغيرة من الماء. لعمل فصل تام، يمكن ترك الزيت لمدة 24 ساعة في وعاء بحيث يتراكم الماء في الأسفل. بعد مرور الوقت، يتم تصفية الزيت بعناية.
- التخزين: بعد فصل الماء عن الزيت، يتم تصفية الزيت مرة أخرى لضمان خلوه من أي شوائب، ثم يُحفظ الزيت في زجاجات محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودته.
نصائح:
- يفضل استخدام الزيتون الأخضر أو الأسود الناضج الذي لا يحتوي على مواد حافظة أو مبيدات.
- يتميز الزيت المصنوع في المنزل بكونه أكثر نقاءً وطبيعية مقارنة بزيوت الزيتون التجارية.
- استخدم الزيت فورًا أو خزنه في مكان جاف وبارد للحفاظ على جودته وخصائصه.