يعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت استخدامًا حول العالم نظرا لفوائده الصحية العديدة، إلا أن انتشار الزيوت المغشوشة أصبح يشكل تحديا كبيرا أمام المستهلكين لذلك، من الضروري معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على منتج صحي وطبيعي في هذا المقال، سنوضح الفروقات الأساسية بينهما وطرق التحقق من جودة زيت الزيتون قبل شرائه.
خصائص زيت الزيتون الأصلي
- اللون والقوام: زيت الزيتون الأصلي يكون لونه أخضر مصفر أو ذهبي، ويعتمد ذلك على نوع الزيتون ودرجة نضجه، كما يتميز بقوامه الكثيف نسبيًا عند مقارنته بالزيوت المغشوشة.
- الرائحة والطعم: يتمتع زيت الزيتون البكر الممتاز برائحة عشبية وزيتونية قوية، وطعمه يكون مميزا مع لمسة خفيفة من المرارة أو الحدة التي تدل على جودته العالية.
- التحول في درجات الحرارة: عندما يتم تبريد زيت الزيتون الأصلي، فإنه يتجمد أو يصبح أكثر كثافة بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية الطبيعية.
- التركيبة الكيميائية: يحتوي زيت الزيتون الأصلي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تعزز صحة القلب.
خصائص زيت الزيتون المغشوش
- اللون الشفاف أو الداكن جدا: إذا كان لون الزيت مائلا إلى الشفافية المفرطة أو داكنا جدا بشكل غير طبيعي، فقد يكون مغشوشا أو مخلوطا بزيوت أخرى.
- عدم وجود رائحة قوية: الزيوت المغشوشة غالبا لا تمتلك الرائحة العشبية القوية التي يتميز بها زيت الزيتون الأصلي.
- عدم التغير في درجات الحرارة: يبقى زيت الزيتون المغشوش سائلا حتى في درجات الحرارة الباردة، مما يدل على احتوائه على زيوت أخرى غير طبيعية.
- الطعم الضعيف أو الغريب: إذا كان طعم الزيت خفيفا جدا أو يحمل مذاقا غريبا أو معدنيًا، فقد يكون مضافا إليه مواد كيميائية أو مخلوطا بزيوت أقل جودة.
طرق التحقق من جودة زيت الزيتون
- اختبار التجميد: ضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في الثلاجة لمدة 24 ساعة، إذا تجمد أو أصبح كثيفًا، فهو غالبًا أصلي.
- اختبار الطعم والرائحة: تذوق الزيت واستنشق رائحته، إذا لاحظت غياب الطعم المميز أو الرائحة القوية، فقد يكون مغشوشا.
- اختبار الضوء: ضع قليلًا من الزيت في كوب زجاجي شفاف وضعه تحت الضوء، يجب أن يكون متجانس اللون وليس طبقيا أو متغيرًا عند تحريكه.
- شراء الزيت من مصادر موثوقة: يفضل شراء زيت الزيتون من متاجر موثوقة أو من المزارعين المحليين المعتمدين لضمان الجودة.