الفطير المشلتت هو أحد الأطباق الشعبية المصرية الشهيرة، ويتميز بنكهته اللذيذة وملمسه المورق يتم تحضيره باستخدام عجينة رقيقة يتم فردها مع وضع طبقات من السمن أو الزبدة بين كل طبقة وأخرى، ثم يتم طي العجينة وخبزها يقدم الفطير المشلتت عادة مع الحليب أو العسل أو الجبن، ويمكن حشوه باللحم المفروم، الجبن، الدجاج أو الحلويات.
طريقة عمل الفطير المشلتت
المقادير:
- 1 كيلو دقيق
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 أكواب ماء (حجم الكوب 250 مل)
- 200 جرام سمن أو زبدة
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وغير لزجة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ضعي طبقة من السمن أو الزبدة على العجينة المدرفلة.
- اطوي العجينة إلى نصفين ثم إلى أربعة، وكرري هذه العملية حتى تصبح العجينة رقيقة ومشبعة بالسمن أو الزبدة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي الفطيرة في المقلاة واتركيها حتى تحمر من الأسفل.
- اقلي الفطيرة على الجانب الآخر حتى تحمر أيضًا.
- قدمي الفطير المشلتت سواء ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الفطير المشلتت
- للحصول على فطير مشلتت مورق، يجب أن تكون العجينة رقيقة جدًا.
- يمكنك استخدام السمن أو الزبدة حسب الذوق.
- عند استخدام السمن، يمكن دهنه على العجينة المدرفلة باستخدام فرشاة.
- عند استخدام الزبدة، يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها على العجينة المدرفلة.
- يمكن حشو الفطير المشلتت بالجبن أو اللحمة أو الخضار حسب الرغبة.
- استخدمي دقيقًا متعدد الاستخدامات أو دقيقًا خاصًا للفطائر.
- أضيفي الماء تدريجيًا لتجنب أن تصبح العجينة طرية جدًا.
- اتركي العجينة ترتاح لفترة كافية حتى تصبح ناعمة وسهلة الفرد.