أحيانًا نحتاج إلى فرم اللحوم في المنزل، سواء لتحضير الكفتة أو الحساء، ولكن المفرمة أو الكبة قد تكون غير متوفرة أو يصعب استخدامها، لكن هناك حيلة بسيطة وفعّالة تعلمتها من جزار عراقي، ستجعلكِ تفرمين اللحمة بسهولة وبدون الحاجة لأي معدات معقدة، وفي هذا المقال، سنكشف لكِ عن الطريقة السحرية التي ستوفر عليكِ الوقت والجهد.
استخدمي السكين الحاد:
أفضل طريقة لفرم اللحمة بدون مفرمة أو كبة هي باستخدام سكين حاد جدًا، قومي بتقطيع اللحمة إلى مكعبات صغيرة جدًا، ثم استخدمي السكين لفرمها بتقطيعها عدة مرات حتى تصبح ناعمة، إذا كانت اللحمة طرية، ستلاحظين أنها تتفكك بسهولة.
استخدمي تقنية القطع المتكرر:
قومي بوضع المكعبات الصغيرة من اللحم على لوح التقطيع، ثم قومي بالضغط على اللحم باستخدام السكين وتحريكه بشكل متكرر، هذه الطريقة تساعد على تكسير الأنسجة الليفية للحمة، مما يجعلها تُفرم بسرعة وتصبح ناعمة جدًا.
فائدة استخدام الثلج:
إذا كانت اللحمة دهنية أو صعبة التقطيع، قومي بتجميدها لعدة دقائق قبل البدء في الفرم، هذا يساعد على تسهيل عملية الفرم ويحافظ على نسيج اللحم بشكل أفضل.
طريقة تنظيف السكين:
بعد الانتهاء من فرم اللحمة، تأكدي من تنظيف السكين جيدًا لتجنب التصاق بقايا اللحم عليها، كما يمكن شطفها بالماء البارد لتسهيل عملية التنظيف.
بهذه الطريقة البسيطة التي تعلمتها من الجزار العراقي، يمكنكِ فرم اللحمة بسرعة وسهولة دون الحاجة لمعدات معقدة، جربيها في المرة القادمة، وستتمتعين بلحوم مفرومة طازجة ولذيذة في وقت قياسي.