تحضير الكبدة في المنزل قد يتحوّل أحيانًا من وجبة شهية إلى تجربة غير محببة بسبب رائحتها القوية أو ملمسها الجاف، رغم محاولات التخلص من الزفارة باستخدام الخل والليمون، لكن في أحد أزقة حي السيدة زينب الشعبي، كشف بائع مخضرم عن سر بسيط وغريب في الوقت نفسه، يغيّر قواعد طهي الكبدة تمامًا.
المفاجأة: مشروب غازي لتنظيف الكبدة
نعم، السر يكمن في استخدام المياه الغازية أو “الصودا” التي نجدها في أي بيت، يوضح البائع أن نقع شرائح الكبدة في كمية قليلة من الصودا لمدة لا تتجاوز عشر دقائق كفيل بأن يخلّصها من الزفارة تمامًا، تعمل فقاعات الغاز على اختراق أنسجة الكبدة وتفتيت الرواسب الداخلية، مما يُزيل الروائح الكريهة ويحافظ على قوام الكبدة طريًا وسهل المضغ.
خطوات بسيطة لنتيجة مذهلة
بعد النقع، يجب شطف الكبدة سريعًا بالماء وتصفيتها جيدًا، ثم تتبيلها كالمعتاد بالتوابل أو الثوم والفلفل حسب الذوق، والنتيجة طبق كبدة ناعم، غني بالنكهة، وخالٍ تمامًا من الزفارة المزعجة.
لماذا تنجح هذه الحيلة؟
- تنظيف عميق: الفقاعات تتغلغل داخل الأنسجة وتطرد الرواسب
- ملمس مثالي: تمنع جفاف الكبدة وتحافظ على نعومتها أثناء الطهي
- نكهة خفيفة ولذيذة: دون الحاجة لإضافات قوية لإخفاء الرائحة
- جربي هذه الطريقة ولن تعودي لاستخدام الخل أو النقع الطويل، فقط عشر دقائق مع مشروب غازي وستحصلين على كبدة شهية بمذاق يضاهي أشهر مطاعم الكبدة.