مع اقتراب العيد، يرغب الكثيرون في تحضير القراقيش بالعجوة بطريقة لذيذة وسهلة في المنزل فهي من الحلويات التقليدية التي تضفي جوًا خاصًا على الاحتفالات إليكم الوصفة الأصلية التي تضمن لكم مذاقًا شهيًا ومشابهًا لما يقدم في المحلات، لتستمتعوا بمذاقها الطازج واللذيذ مع العائلة والأصدقاء في هذه المناسبة السعيدة.
المكونات
للعجينة
- 1 كيلو دقيق (من النوع المخصص للمخبوزات).
- 1 كوب سمنة بلدي ساخنة.
- 1/4 كوب زيت.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- 1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة).
للحشوة
- 1/2 كيلو عجوة (تمر طري منزوع النوى).
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري لإضافة نكهة مميزة).
- 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص.
طريقة التحضير
في البداية، قومي بوضع الدقيق في وعاء عميق وأضيفي إليه السمسم المحمص، البيكنج بودر، ورشة الملح، ثم امزجي المكونات الجافة جيدًا بعد ذلك، أضيفي السمنة الساخنة والزيت، واستخدمي أطراف أصابعك لفرك المكونات معًا حتى يصبح قوامها مثل الرمل في كوب صغير، ضعي الخميرة مع السكر وأضيفي قليلًا من الماء الدافئ، واتركي الخليط لمدة 5 دقائق لتفعيل الخميرة.
أضيفي بعد ذلك خليط الخميرة إلى المكونات الجافة، ثم اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة لا تلتصق باليد غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة
أما بالنسبة للحشوة، فقومي بإذابة الزبدة أو السمنة في مقلاة على النار، ثم أضيفي العجوة وقلبيها جيدًا حتى تصبح طرية وسهلة للفرد بعد ذلك، أضيفي القرفة والسمسم واخلطي المكونات جيدًا، ثم اتركي الحشوة لتبرد قليلًا قبل استخدامها في تشكيل القراقيش.
طريقة تشكيل القراقيش وتزيينها
بعد تخمير العجينة، قسميها إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افردي كل كرة على شكل مستطيل طويل ضعي الحشوة في المنتصف، ثم اغلقي العجينة حول الحشوة بإحكام واضغطي على الأطراف جيدًا بعد ذلك، قومي بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة بالحجم الذي تفضلينه يمكنك أيضًا تزيين القراقيش باستخدام شوكة أو سكين للحصول على نقوش جميلة.
خبز القراقيش في الفرن
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم دهني صينية بالزيت وضعي القراقيش عليها اتركيها لتختمر لمدة 15 دقيقة أخرى قبل إدخالها إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وبذلك تكون القراقيش بالعجوة جاهزة للاستمتاع بها مع العائلة في أيام العيد.