إذا كنتِ تحلمين بتحضير كفتة مشوية مثل كفتة الحاتي الشهية والطرية، فهذه الوصفة ستجعلكِ تحصلين على نفس المذاق الرائع في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة ناجحة 100%.
المكونات المطلوبة
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل بنسبة 70% لحم و30% دهون للحصول على قوام طري).
- بصلة متوسطة مبشورة (يتم تصفيتها جيدًا من الماء).
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة أو اللحمة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري لإضافة نكهة مميزة).
- ملعقة صغيرة من البابريكا والكزبرة الناشفة.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإعطاء الكفتة قوامًا هشًا).
- ملعقة صغيرة دبس الرمان أو ملعقة زيت نباتي (لزيادة الطراوة).
طريقة التحضير
1️⃣ تجهيز خليط الكفتة
- في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم وأضيفي البصل المبشور بعد تصفيته جيدًا.
- أضيفي جميع البهارات، البقدونس، البيكنج بودر، ودبس الرمان (أو الزيت).
- اعجني الخليط جيدًا لمدة 5-7 دقائق حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشبع النكهات.
2️⃣ تشكيل الكفتة
- بللي يديكِ بالماء أو الزيت، ثم شكّلي الكفتة على أسياخ الشوي مع الضغط عليها جيدًا.
- إذا لم يكن لديكِ أسياخ، يمكنك تشكيلها على هيئة أصابع ووضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
3️⃣ شوي الكفتة على الفحم
- جهّزي شواية الفحم وأشعليها حتى يصبح الفحم متوهجًا.
- ضعي أسياخ الكفتة فوق الفحم، مع التقليب كل دقيقة حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي شهي.
- أثناء الشوي، ادهني الكفتة بقليل من السمن أو الزيت باستخدام فرشاة لمنحها لمعانًا ونكهة غنية.
4️⃣ شوي الكفتة في الفرن
- سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي الكفتة في صينية الفرن واشويها لمدة 15-20 دقيقة.
- قومي بتشغيل الشواية في آخر 5 دقائق للحصول على لون ذهبي مشهي.
طريقة التقديم
قدّمي الكفتة المشوية ساخنة مع سلطة الطحينة، الخبز البلدي، وسلطة خضراء للحصول على وجبة متكاملة.
يمكنك أيضًا تقديمها مع الأرز البسمتي أو المكرونة بالصوص الأحمر لمذاق غني ولذيذ.
بهذه الطريقة، ستحصلين على كفتة مشوية مثل المطاعم تمامًا، بطعم رائع وقوام مثالي!