تعتبر عملية تسوية اللحوم من أكثر المهام التي تواجه صعوبة لدى العديد من ربات البيوت، خصوصًا في الأوقات التي يكون فيها الوقت ضيقًا أو عند التحضير للمناسبات وعادة ما تحتاج اللحوم وقتًا طويلًا على النار حتى تنضج بشكل كامل ولكن المفاجأة هي أن هناك مكونات طبيعية متوفرة في كل منزل يمكن أن تسرع من عملية الطهي، دون التأثير على طعم اللحوم أو قيمتها الغذائية ومن بين هذه الطرق التقليدية والفعالة، هناك استخدام السكر أو نوى التمر، والتي كانت حيلًا تعتمد عليها الأمهات في الماضي.
المكون السري لتسريع طهي اللحوم
السكر لا يقتصر دوره فقط في تحلية المشروبات أو الحلويات، بل يمكنه أيضًا أن يلعب دورًا مهمًا في تطرية اللحوم إذ يساعد السكر على تسريع نضج الأنسجة العضلية للحم، ما يجعل عملية الطهي أسرع وأكثر كفاءة.
طريقة التحضير
1. أثناء بداية تسوية اللحم، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر.
2. قومي بتقليب اللحم مع السكر حتى يبدأ السكر في التحول إلى كراميل، مما يساعد على تليين الأنسجة وتسريع عملية الطهي.
3. أضيفي الماء الساخن وبقية المكونات المعتادة، وستلاحظين انخفاضًا ملحوظًا في وقت الطهي مقارنة بالطرق التقليدية.
طريقة طبيعية وفعالة لتسريع نضج اللحم
تعد نوى التمر من الوسائل القديمة والفعالة التي يستخدمها البعض لتسريع عملية طهي اللحوم فهي تساعد في تنعيم الأنسجة وتسريع النضج بشكل ملحوظ.
طريقة التحضير
1. اغسلي 3 إلى 4 حبات من نوى التمر جيدًا.
2. بعد تشويح اللحم، أضيفي الماء المغلي ومن ثم نوى التمر مع البصل والحبهان.
3. اتركي المكونات تغلي على نار متوسطة حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
4. أضيفي الفلفل الأسود والملح في النهاية، حيث إن إضافة الملح في بداية الطهي قد يبطئ من عملية النضج.
نصائح إضافية لتسهيل عملية تسوية اللحوم
1. استخدام قدر الضغط يساعد بشكل كبير في تقليل وقت الطهي بشكل ملحوظ.
2. تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة يسهم في تسريع نضجه.
3. تجنب إضافة الحمضيات مثل الطماطم أو الليمون في البداية، لأن ذلك يؤدي إلى شد الأنسجة ويؤخر النضج