“مش هتحتاجي تشتريه تاني!”.. بسكويت النشادر بوصفة الحلواني.. طريقة ناجحة للقمع والماكينة

يُعد بسكويت العيد بالنشادر من أكثر الحلويات التي تحرص الأسر على تحضيرها خلال عيد الفطر المبارك، حيث يتميز بقوامه الهش ونكهته الرائعة. ويمكن تحضيره باستخدام كيس الحلواني أو القمع، كما يمكن تشكيله باستخدام ماكينة البسكويت. في هذا المقال، نقدم لك الوصفة الكاملة لتحضير بسكويت النشادر الناعم مثل الجاهز، مع أسرار نجاحه ليحصل على اللون الذهبي والطعم المثالي.

المكونات:

• 1 كيلوغرام من الدقيق الأبيض المنخول.

• 400 جرام (4 أكواب) من الدقيق الإضافي عند استخدام الماكينة.

• كوب من الحليب كامل الدسم (بدرجة حرارة الغرفة).

• ملعقة كبيرة من النشادر.

• 1 كيلوغرام من الزبدة النيوزيلندية أو الزبدة الفاخرة.

• 400 جرام من السكر البودرة الناعم.

• 5 بيضات (بدرجة حرارة الغرفة).

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

طريقة التحضير:

1. تحضير الحليب والنشادر:

   • في وعاء صغير، سخّني الحليب قليلاً حتى يصبح دافئًا، ثم أضيفي إليه النشادر وقلبي جيدًا.

   • اتركي الخليط حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه.

2. تحضير خليط الزبدة والسكر:

   • في وعاء العجان الكهربائي (أو باستخدام المضرب الكهربائي)، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة على سرعة منخفضة حتى يذوب السكر تمامًا.

   • زيدي السرعة تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تحصلي على خليط كريمي هش.

3. إضافة البيض:

   • أثناء الخفق، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من دمج كل بيضة جيدًا قبل إضافة التالية.

   • استخدمي ملعقة لكشط الجوانب لضمان تجانس الخليط.

4. إضافة الحليب والنشادر:

   • أضيفي نصف كمية الحليب المخلوط بالنشادر إلى خليط الزبدة والبيض، ثم اخفقي جيدًا حتى يندمج تمامًا.

5. إضافة الدقيق والمكونات الجافة:

   • في وعاء آخر، انخلي الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى الخليط السابق.

   • أضيفي باقي كمية الحليب بالنشادر واستمري في العجن على سرعة منخفضة حتى تتجانس جميع المكونات وتحصلين على عجينة ناعمة ومتماسكة.

6. تشكيل البسكويت:

   • إذا كنتِ تستخدمين كيس الحلواني، ضعي العجينة بداخله وشكّلي البسكويت على صاج مدهون بمسحة خفيفة من السمنة.

   • إذا كنتِ تستخدمين ماكينة البسكويت، أضيفي ربع كيلو دقيق إضافي إلى العجينة للحصول على قوام مناسب للتشكيل.

7. الخبز:

   • سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

   • أدخلي الصاج إلى الفرن واتركيه حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون (يستغرق حوالي 10-12 دقيقة حسب نوع الفرن).

8. التقديم والتخزين:

   • بعد إخراج البسكويت من الفرن، اتركيه ليبرد تمامًا قبل نقله إلى طبق التقديم.

   • يُحفظ البسكويت في عبوة محكمة الغلق للحفاظ على هشاشته وطعمه اللذيذ.

أسرار نجاح بسكويت النشادر:

✅ استخدام زبدة عالية الجودة يمنح البسكويت نكهة مميزة وقوامًا هشًا.
✅ عدم الإكثار من النشادر، لأن الكمية الزائدة قد تؤثر على النكهة.
✅ إضافة البيض تدريجيًا يساعد في الحصول على خليط متجانس وهش.
✅ ترك العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل يساعد في تجنب الالتصاق وتحقيق أفضل نتيجة.