“المكرونة البشاميل كما يجب أن تكون!”.. طريقة تحضيرها بقوام سايح وطعم كريمي شهي لا يُقاوم

تُعد المكرونة بالبشاميل من الأكلات المحببة لدى الكثيرين، ولكن البعض يفضلها خفيفة وليست متماسكة. لتحقيق هذا القوام المثالي، هناك بعض الأسرار التي يجب اتباعها أثناء الطهي.

مكونات المكرونة بالبشاميل السايحة

لتحضير صينية مكرونة بالبشاميل خفيفة، ستحتاجين إلى:

🔹 نصف كيلو من المكرونة (نوع البشاميل – قلم أو شرائح اللازانيا).
🔹 نصف كيلو من اللحم المفروم.
🔹 بصلة مفرومة ناعمة.
🔹 4 ملاعق من الدقيق الأبيض.
🔹 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
🔹 لتر من الحليب السائل.
🔹 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
🔹 مكعب مرقة دجاج أو لحم (اختياري).
🔹 ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
🔹 كوب جبن مشكل مبشور (موزاريلا، شيدر، رومي حسب التفضيل).
🔹 4 ملاعق زيت نباتي.

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل

🟡 تحضير اللحم المفروم:
1️⃣ في وعاء على نار متوسطة، ضعي الزيت وأضيفي البصل المفروم مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2️⃣ أضيفي اللحم المفروم مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لونه وينضج قليلًا.
3️⃣ ضعي الصلصة، ربع كوب ماء، الملح، الفلفل الأسود، واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا.

🟡 سلق المكرونة بالطريقة الصحيحة:
1️⃣ ضعي كمية كافية من الماء في وعاء عميق على النار وأضيفي ملعقة زيت ورشة ملح.
2️⃣ عند غليان الماء، أضيفي المكرونة واتركيها حتى تصل إلى مرحلة السلق غير الكامل (نصف نضج).
3️⃣ صفي المكرونة من الماء، واغسليها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي.

🟡 تحضير صوص البشاميل الناعم:
1️⃣ في قدر آخر، ضعي الزبدة وسخنيها، ثم أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
2️⃣ اسكبي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم دون تكتلات.
3️⃣ أضيفي مكعب المرقة، الملح، الفلفل الأسود وقلّبي جيدًا حتى يصبح الصوص متوسط الكثافة.

🟡 تجهيز الصينية:
1️⃣ امزجي نصف كمية البشاميل مع المكرونة المسلوقة.
2️⃣ في صينية مدهونة بالزبدة، ضعي نصف كمية المكرونة المخلوطة بالبشاميل.
3️⃣ أضيفي اللحم المفروم المعصج فوق المكرونة ووزعيه بالتساوي.
4️⃣ أضيفي النصف الثاني من المكرونة، ثم اسكبي ما تبقى من صوص البشاميل بحيث يغطي الوجه تمامًا.
5️⃣ انثري الجبن المبشور فوق الطبقة العلوية.

🟡 الخبز في الفرن:
🔥 سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
🔥 أدخلي الصينية واتركيها لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.
🔥 بعد إخراجها، اتركيها تبرد قليلاً حتى يسهل تقطيعها.

💡 نصائح للحصول على مكرونة بالبشاميل سايحة وغير متماسكة:
✅ لا تسلقي المكرونة بالكامل، بل اجعليها نصف ناضجة.
✅ استخدمي كمية مناسبة من الحليب في البشاميل ليكون خفيف القوام.
✅ قللي كمية الدقيق أثناء تحضير الصوص للحصول على بشاميل أقل كثافة.
✅ أضيفي قليلًا من الكريمة السائلة أو القشطة إلى البشاميل للحصول على ملمس كريمي.