أم علي من الحلويات الشرقية الشهية والمحبوبة، تتميز بمذاقها الغني وسهولة تحضيرها، مما يجعلها الخيار المثالي للتحلية بعد العزومات والمناسبات. نقدم لكِ طريقة سهلة وسريعة بمكونات اقتصادية لتحضير أم علي في المنزل.
المكونات:
🔹 ½ كيلو من عجينة الملفاي (الجلاش أو الباف باستري).
🔹 100 جرام من المكسرات (جوز، لوز، فستق، زبيب).
🔹 1 لتر من الحليب.
🔹 ¼ كيلو سكر بودرة.
🔹 ¼ كيلو قشطة.
🔹 كيس فانيليا.
طريقة التحضير:
تحضير عجينة الملفاي:
1️⃣ افردي عجينة الملفاي على سطح مستوٍ وقومي بعمل ثقوب صغيرة باستخدام شوكة للسماح بتهويتها أثناء الخبز.
2️⃣ أدخلي العجينة إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
3️⃣ أخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد، ثم كسّريها إلى قطع صغيرة الحجم.
تحضير خليط الحليب:
4️⃣ في وعاء على النار، ضعي الحليب وأضيفي السكر والفانيليا، ثم قلّبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ويصل الحليب إلى الغليان.
تحضير الطاجن:
5️⃣ في طاجن فرن مناسب، ضعي قطع الملفاي المكسرة، ثم اسكبي عليها الحليب الساخن حتى تتشرب جيدًا.
6️⃣ وزّعي المكسرات فوق الخليط.
7️⃣ ضعي طبقة من القشطة على الوجه.
الخبز والتقديم:
8️⃣ أدخلي الطاجن إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يتحمّر الوجه ويصبح ذهبيًا.
9️⃣ أخرجي الطاجن من الفرن وقدميه ساخنًا واستمتعي بألذ أم علي منزلية!
نصائح لتحضير أم علي بنكهة مميزة:
✅ لنكهة الشوكولاتة: أضيفي ملعقة كبيرة من الكاكاو إلى الحليب قبل صبّه على العجينة.
✅ لنكهة القرفة: رشي رشة قرفة فوق الحليب والمكسرات قبل إدخالها الفرن.
✅ بديل القشطة: يمكنكِ استخدام كريمة الخفق أو حتى إضافة حليب مكثف محلى لمذاق أغنى.