الطحينة الخام هي واحدة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، وتستخدم في العديد من الأطباق مثل الحمص، الملوخية، أو حتى كصلصة على السلطة. لكن إذا كنتِ تبحثين عن طريقة اقتصادية وصحية لتحضير الطحينة في المنزل، فإن الحل بسيط للغاية. باستخدام كوباية سمسم واحدةفقط، يمكنكِ تحضير الطحينة الخام على أصولها وتوفير الكثير من المال. إليكِ الخطوات التفصيلية لتحضير الطحينة في البيت بكل سهولة.
المكونات:
-
1 كوب سمسم (يفضل أن يكون سمسم أبيض غير محمص للحصول على طحينة نقية)
-
2-3 ملاعق زيت زيتون (حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب)
-
رشة ملح (اختياري)
-
ماء (اختياري للتحكم في القوام)
الخطوات:
1. تحميص السمسم (اختياري):
-
إذا كنتِ تفضلين طحينة ذات نكهة أقوى، يمكنكِ تحميص السمسم قليلًا. قومي بوضع السمسم في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وحركيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا.
-
احرصي على عدم تحميصه أكثر من اللازم حتى لا يصبح مرًا.
-
إذا كنتِ تفضلين الطحينة الخام بدون تحميص، يمكنكِ الانتقال مباشرة إلى الخطوة التالية باستخدام السمسم النيء.
2. طحن السمسم:
-
بعد تحميص السمسم (أو إذا كنتِ تستخدمين السمسم النيء)، ضعيه في مطحنة الطعام أو الخلاط.
-
قومي بفرم السمسم جيدًا حتى يتحول إلى مسحوق ناعم، قد يستغرق الأمر دقيقتين أو أكثر حسب نوع الجهاز المستخدم.
3. إضافة زيت الزيتون:
-
بعد طحن السمسم، ستلاحظين أنه تحول إلى معجون سميك. هنا، قومي بإضافة 2-3 ملاعق من زيت الزيتون تدريجيًا.
-
استمري في خلط المزيج جيدًا باستخدام الخلاط أو مطحنة الطعام حتى يصبح لديكِ طحينة ناعمة وذات قوام كريمي. إذا كانت الطحينة كثيفة جدًا، يمكنكِ إضافة زيت الزيتون أو الماء حسب الحاجة للوصول إلى القوام المرغوب فيه.
4. إضافة الملح (اختياري):
-
حسب الذوق، يمكنكِ إضافة رشة من الملح لتحسين الطعم. احرصي على خلط المكونات جيدًا بعد إضافة الملح.
5. التخزين:
-
بمجرد أن تصبح الطحينة جاهزة، قومي بتخزينها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
-
احفظي الطحينة في الثلاجة. يمكن للطحينة أن تستمر لعدة أسابيع دون أن تتأثر.