يحدث أحيانا أن نضيف كمية زائدة من الملح إلى الطعام عن طريق الخطأ، مما يجعله غير صالح للأكل لكن لا داعي للقلق، فهناك العديد من الطرق البسيطة التي تساعد في تقليل الملوحة واستعادة التوازن المثالي لنكهة الأطباق في هذا المقال، سنتعرف على أفضل الحلول لإنقاذ الأطعمة التي تحتوي على نسبة زائدة من الملح.
زيادة كمية المكونات الأخرى
إذا كان الطبق يحتوي على الكثير من الملح، فإن أفضل طريقة لموازنته هي زيادة كمية المكونات الأخرى غير المالحة وعلى سبيل المثال:
- في الشوربات واليخنات، يمكن إضافة المزيد من الماء أو المرق غير المملح.
- في الأرز والمعكرونة، يمكن طهي كمية إضافية بدون ملح وخلطها مع الجزء المالح.
- في الأطباق التي تحتوي على اللحم أو الخضار، يمكن إضافة المزيد من المكونات لامتصاص الملوحة.
استخدام البطاطس لامتصاص الملح
تعتبر البطاطس من أكثر الحلول الشائعة للتقليل من ملوحة الطعام، حيث تمتص كمية جيدة من الملح أثناء الطهي:
- قم بتقشير حبة بطاطس وتقطيعها إلى شرائح كبيرة.
- ضع الشرائح في القدر واتركها تطهى لمدة 10-15 دقيقة.
- أزل البطاطس بعد أن تمتص جزءا من الملوحة.
إضافة مكونات حمضية
يمكن للأحماض أن تساعد في موازنة المذاق المالح وجعل الطعام أكثر اعتدالا:
- إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل إلى الشوربات واليخنات.
- استخدام الطماطم المهروسة في الصلصات والأطباق الحمراء.
- إضافة اللبن الزبادي للأطباق التي تتناسب معه، مثل اليخنات والمأكولات الشرقية.
استخدام منتجات الألبان
منتجات الألبان مثل الحليب، الزبادي، والقشدة يمكن أن تساعد في تخفيف ملوحة بعض الأطباق:
- إضافة القليل من الحليب أو القشدة إلى الشوربات والصوصات الكريمية.
- مزج الزبادي مع أطباق اللحوم أو الخضار لامتصاص الطعم المالح.
توازن النكهة بالسكر أو العسل
إضافة القليل من السكر أو العسل يمكن أن تقلل من الإحساس بالملوحة وتعادل النكهة:
- في الصلصات واليخنات، أضف رشة صغيرة من السكر أو العسل.
- تأكد من عدم المبالغة حتى لا يصبح الطبق حلوًا أكثر من اللازم.
تقديم الطعام مع مكونات غير مالحة
إذا لم تتمكن من تقليل الملوحة في الطبق نفسه، يمكنك تقديمه مع مكونات تساعد في تخفيف النكهة:
- تقديم الأرز أو الخبز غير المملح بجانب الأطباق المالحة.
- مزج الطعام مع الخضار الطازجة أو السلطة غير المملحة.