“جربي طريقة الفلاحين الخبرة”.. خطوات عمـل 5 كيلو سمنة بلدي فلاحي بـ 2 كيلو لبن بطعم وريحة زمان .. مستحيل تشتري المضروبة تاني!!

في قلب الريف المصري، حيث يظل الطعم التقليدي للأطعمة الأصيلة باقياً رغم مرور الزمن، تجد النساء الفلاحات هنّ الحافظات للأسرار القديمة، التي مررها الزمن من جيل إلى جيل. إحدى هذه الأسرار التي كشفها لي أحد الجارات الطيبات، والتي تحمل رائحة الماضي في كل تفاصيلها، هي طريقة تحضير السمنة البلدي الفلاحي بطريقة بسيطة وسحرية، لكنها تعكس عبق الأصالة وجودة الطعم.

المكونات:

• 2 كيلو لبن بلدي طازج (يفضل أن يكون من مصدر موثوق لضمان جودته).

• 5 كيلو سمنة بلدي.

الطريقة:

1. تحضير اللبن: أول خطوة لعمل السمنة البلدي الفلاحي هي الحصول على اللبن الطازج. يتم غلي اللبن جيدًا وتركه ليبرد قليلاً. من المهم أن يكون اللبن بلدي، لأنه يضمن الحصول على طعم أصيل وقوام مثالي للسمنة.

2. التصفية: بعد غلي اللبن وتركه ليبرد، قومي بتصفية اللبن جيدًا باستخدام شاش أو مصفاة ناعمة للحصول على لبن خالٍ من أي شوائب أو مواد غير مرغوب فيها. هذه الخطوة حاسمة لضمان نقاء السمنة.

3. الاستفادة من الزبدة: بعدها، يُترك اللبن في وعاء عميق لعدة ساعات أو طوال الليل. مع مرور الوقت، سيظهر طبقة زبدة على سطح اللبن. هذه الزبدة هي الأساس لصناعة السمنة البلدي.

4. فصل الزبدة: بعد أن يبرد اللبن تمامًا، يتم استخلاص الزبدة من على سطحه بحذر. لا تنسي أن تجمعي الزبدة بحرص لتتمكني من الاستفادة منها بشكل كامل.

5. الطهي: في قدر كبير على نار هادئة، يتم وضع الزبدة المستخلصة من اللبن وتركها حتى تذوب تمامًا. خلال هذه العملية، ستبدأ الزبدة في التفاعل مع الحرارة، ويتصاعد منها بخار الماء. تحتاج هذه العملية لبعض الوقت، وتستمر حتى يتبقى فقط السمنة النقية.

6. التحويل إلى سمنة بلدي: بعد أن تتبخر كمية الماء تمامًا، يصبح لديك سمنة بلدي ناعمة وصافية. يمكنك تصفيتها مرة أخرى لضمان إزالة أي شوائب متبقية.

7. التخزين: يتم تخزين السمنة البلدي في وعاء زجاجي محكم، ويمكنك الاحتفاظ بها لمدة طويلة. بفضل طريقة التحضير الصحيحة، ستظل السمنة البلدي طازجة لمدة طويلة، ويمكنك استخدامها في جميع الوصفات، خصوصًا في العزومات والمناسبات.

فوائد السمنة البلدي الفلاحي:

• طعم أصيل: السمنة البلدي لا تضاهى في طعمها ورائحتها التي تذكرنا بالأيام الخوالي. إنها تحمل معها روح الريف المصري وأصالة الطعم.

• صحة أفضل: السمنة البلدي تحتوي على عناصر غذائية مفيدة مثل الفيتامينات والأحماض الدهنية التي تساهم في تعزيز الصحة.

• مناسبة للطبخ: بفضل جودتها العالية، يمكن استخدام السمنة البلدي في تحضير مختلف الأطعمة، خاصة الأكلات المصرية التقليدية مثل الكشري والمجدرة.