تعد المحاشي من أكثر الأطباق المحبوبة في المطبخ العربي، لكن تحضيرها قد يكون مرهقا بسبب الوقت والجهد اللازمين لتفريغ الكوسة والباذنجان لحسن الحظ، هناك طريقة ذكية وسهلة تساعدك على تقوير الخضروات بسرعة وبدون عناء في هذا المقال، سنكشف لك عن أفضل الطرق لتوفير الوقت أثناء تحضير المحاشي.
الأدوات اللازمة
- سكين حاد لتقطيع رأس الخضار.
- مقوار (أداة التقوير التقليدية) أو بدائل ذكية أخرى.
- ملعقة معدنية صغيرة (بديل سهل للمقوار).
- مثقاب كهربائي مع رأس ملعقة مستديرة (لأداء احترافي وسريع).
طريقة تقوير الكوسة والباذنجان بسرعة
استخدام المقوار التقليدي إذا كنت تفضل الطريقة التقليدية، استخدم المقوار باتباع الخطوات التالية:
- اغسل الخضار جيدا وقم بتجفيفها.
- قطع جزءا صغيرا من الطرف العلوي للكوسة أو الباذنجان.
- أدخل المقوار في المنتصف برفق وابدأ بالتدوير وسحب اللب للخارج تدريجيا.
- احرص على عدم ثقب الجوانب للحفاظ على شكل الخضار.
الطريقة السريعة بالمعلقة المعدنية
إذا لم يكن لديك مقوار، يمكنك استخدام ملعقة معدنية صغيرة بهذه الطريقة:
- قطع الجزء العلوي من الكوسة أو الباذنجان.
- أدخل الملعقة بحذر داخل اللب وابدأ بتدويرها مع الضغط قليلا.
- قم بإخراج اللب بسهولة دون الحاجة إلى مجهود كبير.
استخدام المثقاب الكهربائي (للمحترفين)
إذا كنت تبحث عن طريقة سريعة جدًا، يمكنك تجربة المثقاب الكهربائي:
- ثبّت رأس ملعقة معدنية صغيرة في المثقاب.
- أدخل الرأس داخل الخضار وشغّل المثقاب على سرعة منخفضة.
- ستتمكن من تقوير الكوسة أو الباذنجان في ثوانٍ معدودة دون عناء.
نصائح إضافية لتقوير مثالي
- لا تقم بإدخال المقوار أو الملعقة دفعة واحدة، بل اعمل على تفريغ اللب تدريجيا.
- احرص على ترك جدار رقيق من اللب حتى لا تتفكك الخضار أثناء الطهي.
- يمكن استخدام اللب المستخرج في تحضير حساء أو إضافته إلى الحشوة لتقليل الهدر.