من منا لا يحب كفتة الحاتي؟ تلك الوجبة الشعبية التي يعشقها الجميع، سواء كانت مشوية أو مقلية، تتميز بطعمها الغني والتوابل الرائعة التي تلامس الحواس. إذا كنتِ من محبي كفتة الحاتي وترغبين في تحضيرها في المنزل، إليكِ طريقة عمل كفتة الحاتي الأصلية بمكون سحري موجود في مطبخك! هذا المكون سيجعل كفتتكِ مشوية كما لو كانت من عند الحاتي، بل وستحصلين على طعم مميز وملمس طري لا يقاوم.
المكونات:
-
500 جرام لحم مفروم (يفضل خليط من اللحم البقري والضأن للحصول على طعم غني).
-
100 جرام من الدهون (ممكن استخدام دهن الضأن أو اللحم المفروم من منطقة قريبة من العظم).
-
1 بصلة كبيرة (مبشورة أو مفرومة ناعمًا).
-
2 فص ثوم مفروم.
-
1 ملعقة كبيرة من الخبز المحمص (أو البقسماط).
-
1/4 كوب من اللبن أو الماء (المكون السحري لدينا!).
-
1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
-
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
-
1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
-
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
-
1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (لإعطاء القوام الطري).
-
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
-
عصير نصف ليمونة (اختياري لإضافة نكهة منعشة).
المكون السحري: اللبن أو الماء هل تساءلت يومًا عن سر النكهة المميزة لكفتة الحاتي؟ الإجابة ببساطة هي اللبن أو الماء، الذي يعتبر المكون السحري الذي يضمن لكِ الحصول على كفتة طريّة وطعم غني. يعمل اللبن أو الماء على جعل الكفتة أكثر تماسكًا ويمنحها نعومة، كما يساعد في توزيع التوابل بشكل متساوٍ.
طريقة التحضير:
-
تحضير اللحم: أولاً، قومي بتصفية اللحم من أي سوائل زائدة إذا كان يحتوي على دهون إضافية، ثم ضعيه في وعاء عميق. تأكدي من اختيار اللحم الطازج وتفضيل خليط من اللحم البقري مع الضأن للحصول على أفضل نكهة.
-
إضافة المكونات الجافة: أضيفي البصلة المفرومة ناعمة (إذا كنتِ تفضلين عدم رؤية قطع البصل، يمكنكِ بشرها جيدًا)، وكذلك الثوم المفروم. ثم ضعي التوابل مثل البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والملح، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات مع اللحم.
-
المكون السحري: اللبن أو الماء: الآن يأتي دور المكون السحري! أضيفي اللبن أو الماء تدريجيًا إلى خليط اللحم، واستمري في العجن جيدًا حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتماسكة. اللبن سيمنح الكفتة الطراوة بينما يضيف الماء النعومة والليونة. هذه الخطوة ستجعل كفتتكِ كأنها مشوية من عند الحاتي!
-
إضافة البيكنج باودر والخبز المحمص: أضيفي البيكنج باودر لمساعدة الكفتة على الانتفاخ قليلاً أثناء الطهي، وبالتالي تصبح أكثر طراوة ومرونة. ثم ضعي الخبز المحمص أو البقسماط، وهو ما سيساعد على امتصاص السوائل في المزيج، مما يجعل الكفتة أكثر تماسكًا في النهاية.
-
التشكيل: الآن حان وقت تشكيل الكفتة. خذي كمية من الخليط وشكليها على هيئة أصابع أو كرات صغيرة حسب رغبتك. يمكنكِ تشكيلها حول أسياخ خشبية إذا كنتِ تفضلين تحضيرها كـ “كفتة مشوية” على الفحم.
-
الطهي: إذا كنتِ تفضلين الكفتة المشوية على الفحم، ضعيها على الشواية وابدئي بتقليبها حتى تحصلين على اللون الذهبي المميز. إذا كنتِ تفضلين قليها، سخني زيتًا في مقلاة على نار متوسطة وقلبي الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
-
التقديم: قدمي كفتة الحاتي مع الأرز الأبيض، أو السلطة الخضراء، أو حتى مع الخبز البلدي والطحينة. استمتعي بطعمها المميز والشهي الذي لا يُقاوم!