“السر دا من كبدة الفلاح”.. أفضل طريقة للتخلص من رائحة وزفارة الكبدة المجمدة والطازجة في ثواني .. مستحيل تاكلها بره تاني !!

تُعتبر الكبدة من الأطعمة المحبوبة في العديد من المطابخ حول العالم، فهي غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، فإن رائحتها القوية والمزعجة قد تجعل البعض يترددون في تحضيرها وتناولها. سواء كانت كبدة طازجة أو مجمدة، فإن الزفارة قد تكون من أبرز العوائق التي تجعل تحضيرها أمرًا غير محبب. لكن لا داعي للقلق! هناك طرق بسيطة وفعّالة للتخلص من رائحة وزفارة الكبدة في ثوانٍ، مما يجعلها شهية ولذيذة دون الحاجة للتخلص من المذاق الرائع لها.

أسباب رائحة وزفارة الكبدة:

قبل أن نتعرف على الحلول، من المهم أن نفهم سبب رائحة وزفارة الكبدة. الكبدة تحتوي على مستويات عالية من الحديد والمعادن التي تجعل لها رائحة قوية. إضافة إلى ذلك، فإن الأنسجة العضلية التي تحتوي على الكبدة تكون غنية بالكولاجين وبعض المركبات التي يمكن أن تسبب هذه الرائحة المزعجة. عند تخزين الكبدة مجمدة أو طازجة لفترة طويلة، قد تزداد الرائحة نتيجة لتفاعل هذه المركبات مع الأوكسجين والهواء.

أفضل طرق للتخلص من رائحة وزفارة الكبدة:

1. استخدام الليمون والخل:

الليمون والخل هما من المكونات الطبيعية التي تحتوي على حمض الستريك والأحماض العضوية التي تعمل على تقليل رائحة الزفارة. يمكنكِ اتباع الخطوات التالية:

• الطريقة:

  1. اغسلي الكبدة جيدًا تحت الماء البارد.

  2. في وعاء، ضعي عصير ليمونة أو ملعقة كبيرة من الخل مع ماء بارد.

  3. قومي بنقع الكبدة في هذا المزيج لمدة 10-15 دقيقة.

  4. بعد النقع، اغسلي الكبدة جيدًا بالماء الفاتر لتتخلصي من أي آثار للرائحة.

هذه الطريقة ستساعدك في تقليل الزفارة بشكل كبير، مما يتيح لك طهي الكبدة بأفضل شكل ممكن دون أن تكون الرائحة مزعجة.

2. استخدام اللبن:

اللبن يحتوي على البروبيوتيك والإنزيمات التي تساعد في تخفيف رائحة الزفارة وتحسين طعم الكبدة. بالإضافة إلى ذلك، اللبن يمكن أن يعمل على تطرية الكبدة وجعلها أكثر ليونة.

• الطريقة:

  1. ضعي الكبدة في وعاء.

  2. غطي الكبدة بـ اللبن كامل الدسم واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.

  3. بعد ذلك، قومي بغسل الكبدة جيدًا بالماء البارد لتتخلصي من اللبن والرائحة.

هذه الطريقة ستجعل الكبدة أكثر نعومة وتحسن من طعمها بشكل ملحوظ.

3. استخدام التوابل والأعشاب:

الثوم، الزنجبيل، والكركم تعتبر من أفضل التوابل التي يمكن أن تساعد في التخلص من رائحة الكبدة. التوابل والأعشاب تحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات، كما أنها تعزز النكهة وتخفي الرائحة الزفارة.

• الطريقة:

  1. ضعي ثوم مفروم أو زنجبيل مبشور مع نصف ملعقة من الكركم في وعاء.

  2. أضيفي الكبدة إلى المزيج، وقلبي جيدًا لتغطي التوابل الكبدة.

  3. اتركيها تتشبع بالتوابل لمدة 15 دقيقة.

  4. ثم قومي بطهي الكبدة بالطريقة التي تفضلينها.

هذه الطريقة لا تساهم فقط في التخلص من الرائحة، بل تضيف أيضًا نكهة لذيذة ومميزة.

4. غسل الكبدة بالملح والطحينة:

يمكنكِ استخدام الملح والطحينة للتخلص من الرائحة الزفارة. الملح يعمل على امتصاص الرطوبة الزائدة التي قد تسبب الزفارة، بينما الطحينةتضيف قوامًا كريميًا وتساعد على تنقية الكبدة.

• الطريقة:

  1. ضعي الكبدة في وعاء.

  2. رشّي عليها كمية صغيرة من الملح، ثم ضيفي ملعقة من الطحينة.

  3. افركي الكبدة جيدًا باستخدام يديكِ.

  4. اتركيها لمدة 5-10 دقائق ثم اغسليها جيدًا بالماء البارد.