تعد “أم علي” واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة بين محبي الحلويات، حيث تتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي اللذيذ، وهي من الأطباق التي تناسب المناسبات الخاصة والعزائم، كما يمكن إعدادها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة.
المكونات:
نصف كيلوغرام من عجينة الميلفاي.
100 غرام من المكسرات المتنوعة (لوز، بندق، فستق، جوز).
لتر من الحليب.
250 غرامًا من السكر البودرة.
250 غرامًا من القشطة.
كيس من الفانيليا.
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة: تفرد عجينة الميلفاي على سطح مستوٍ، ثم تُثقب باستخدام شوكة لضمان تهويتها أثناء الخبز.
2. الخبز: توضع العجينة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، وتُخبز لمدة 20 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
3. التكسير: تترك العجينة لتبرد قليلًا، ثم تكسر إلى قطع صغيرة.
4. تحضير الحليب: في وعاء على نار متوسطة، يُسخن الحليب حتى الغليان، ثم يُضاف إليه السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا.
5. التجميع: في طاجن فرن، تُرتب قطع العجينة المخبوزة، ويُسكب فوقها الحليب الساخن، ثم تُوزع المكسرات على الوجه.
6. إضافة القشطة: تُوضع طبقة من القشطة على الوجه، ثم يدخل الطاجن إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يكتسب سطحه لونًا ذهبيًا مشهيًا.
7. التقديم: تُقدم “أم علي” ساخنة للاستمتاع بمذاقها الغني وفوائدها الغذائية.
إضافة نكهة الشوكولاتة:
لإضافة لمسة من الشوكولاتة، يمكن إذابة مسحوق الكاكاو مع الحليب أثناء التسخين، ثم اتباع باقي الخطوات بنفس الطريقة للحصول على “أم علي” بنكهة الشوكولاتة اللذيذة.
بهذه الطريقة، يمكن تحضير “أم علي” بسهولة في المنزل بمذاق شهي ينافس أشهر محلات الحلويات.