تجميد الخبز عادة يقوم بها ملايين الأشخاص يوميًا لحفظه لفترة أطول، لكن المفاجأة الصادمة أن هناك طريقة خاطئة في تجميده قد تجعل منه مصدرًا للسموم القاتلة التي تؤثر على الصحة والجهاز الهضمي بل وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض الخطيرة مثل السرطان، فهل كنت تعلم أن طريقة تجميد الخبز قد تكون أخطر مما تتخيل؟!
لماذا تجميد الخبز بطريقة خاطئة يشكل خطرًا على الصحة؟
يحتوي الخبز على نشويات تتحول عند تعرضها لدرجات حرارة منخفضة أو مرتفعة بطريقة غير صحيحة إلى مواد ضارة مثل:
- الأكريلاميد: مادة سامة تتكون عند تسخين أو إعادة تسخين النشويات المجمدة.
- الفورمالديهايد: مركب كيميائي خطير ينتج عن استخدام الأكياس البلاستيكية الخاطئة في التجميد.
- الفطريات والسموم الفطرية: تنتج عند تجميد الخبز بطريقة غير صحيحة ثم إذابته بشكل خاطئ.
أخطاء شائعة عند تجميد الخبز تؤدي إلى تراكم السموم
- وضع الخبز ساخنًا مباشرة في الفريزر يؤدي إلى تكوين بخار محبوس يساعد على نمو البكتيريا والفطريات.
- استخدام الأكياس البلاستيكية الرقيقة التي تتفاعل مع درجات الحرارة المنخفضة وتطلق مواد كيميائية ضارة.
- إذابة الخبز المجمد في الميكروويف أو تسخينه مباشرة بعد خروجه من الفريزر مما يعزز تكون الأكريلاميد المسرطن.
الطريقة الصحيحة والصحية لتجميد الخبز بدون مخاطر
- اترك الخبز يبرد تمامًا قبل وضعه في الفريزر لمنع تكون الرطوبة والبكتيريا.
- استخدم أكياسًا زجاجية أو ورقية مخصصة للتجميد بدلًا من الأكياس البلاستيكية العادية.
- قسم الخبز إلى كميات صغيرة حتى لا تضطر لإذابة كمية كبيرة وإعادة تجميدها مرة أخرى.
- عند الاستخدام، أخرج الخبز واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة بدلًا من وضعه في الميكروويف مباشرة.
بدائل ذكية لحفظ الخبز دون الحاجة إلى تجميده
- تحميص الخبز ثم تخزينه في مكان جاف يحافظ عليه لفترة أطول بدون الحاجة إلى التجميد.
- استخدام العجين الطازج بدلًا من الخبز المجمد بحيث يتم خبزه كل يومين أو ثلاثة أيام فقط.
- تحضير خبز منزلي خالي من المواد الحافظة مما يجعله أكثر صحة وأقل عرضة للفساد بسرعة.