القراقيش بالعجوة من الحلويات التقليدية التي لا تخلو منها أي مناسبة، سواء في الأعياد أو التجمعات العائلية، برائحته الشهية ومذاقه الرائع، وتحضيره في المنزل ليس بالأمر الصعب، بل يمكن صنعه بخطوات بسيطة للحصول على القراقيش بالعجوة الطرية والهشة يذوب في الفم، فإذا كنت ترغبين في تجربة وصفة مضمونة لعمله مثل المحترفين، فسوف نستعرض معكم الطريقة بكل تفاصيلها.
مكونات تحضير القراقيش بالعجوة
سوف تحتاج إلى كيلو دقيق (نوع جيد للمخبوزات)، كوب سمنة بلدي ساخنة، و1/4 كوب زيت، 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص، ملعقة كبيرة خميرة فورية، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ورشة ملح، كوب ماء دافئ.
ولتحضير الحشوة سوف تحتاج إلى 1/2 كيلو عجوة ، 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة، وملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري لنكهة إضافية)، وملعقة صغيرة سمسم محمص.
طريقة التحضير
فى البداية سوف تحتاج وعاء كبير، ضعي الدقيق، ثم أضيفي السمسم، البيكنج بودر، ورشة الملح واخلطي المكونات الجافة جيدًا، وبعدها أضيفي السمنة الساخنة والزيت إلى الدقيق، وابدئي بفرك الخليط بأطراف الأصابع حتى يصبح قوامه مثل الرمل.
وفي كوب صغير، ضعي الخميرة مع السكر وأضيفي القليل من الماء الدافئ، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل، وبعد ذلك أضيفي خليط الخميرة إلى العجين، ثم اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.
قومي بتغطية العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ولتحضير الحشوة ضعي الزبدة أو السمنة في مقلاة على النار حتى تذوب ثم أضيفي العجوة وقلبيها جيدًا حتى تصبح طرية وسهلة الفرد.
بعد ذلك ضعي القرفة والسمسم، وامزجي الخليط جيدًا، ثم اتركيه ليبرد قليلًا قبل التشكيل وبعد تخمير العجينة، قسميها إلى كرات متوسطة الحجم، وافردي كل كرة على شكل مستطيل طويل، ثم ضعي حشوة العجوة في المنتصف.
قومي بغلق العجين على الحشوة بإحكام واضغطي على الأطراف، ثم قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة بالطول المطلوب ويمكن ترك القراقيش كما هي، أو تزيينها بالنقش باستخدام شوكة أو سكين للحصول على شكل جمالي.
تأتي خطوة التسوية، سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وضعي القراقيش في صينية بها رشة من الزيت، واتركيها لتختمر لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش.