إذا كنت من محبي المأكولات المصرية التقليدية، خاصة تلك التي تحتوي على الكوسة والباذنجان الأبيض والفلفل المحشو، فأنت تعرف جيدًا كم من الوقت والجهد يستغرقه تقوير هذه الخضروات بطريقة دقيقة. لكن، من خلال تجربة مثيرة مع “عجوزة مصرية” حكيمة، تعلمت طريقة مذهلة لسرعة تقوير هذه الخضروات بحيث يمكن تحضيرها في ثوانٍ! في هذا المقال، سأشارك معك الطريقة التي غيرت تجربتي في المطبخ تمامًا، حيث يمكنك تقوير الكوسة والباذنجان والفلفل بسرعة البرق.
الطريقة السحرية التي علمتني إياها العجوزة المصرية:
كنت في زيارة لجدتي، والتي اشتهرت بين أفراد العائلة بمهاراتها المطبخية التي لا تضاهى. وفي إحدى المرات، لاحظت أنها كانت تحشو الكوسة والباذنجان والفلفل بسرعة فائقة دون أي تعب. فقررت أن أسألها عن السر وراء ذلك.
ابتسمت وقالت لي: “يا حبيبي، في طريقة قديمة تعلمتها من جيراننا، وهي بسيطة ولكنها تحتاج لبعض الخبرة. دعيني أريكِ.”
1. الأدوات التي تحتاجينها:
-
سكين حاد: السكين الحاد هو المفتاح لسرعة ودقة التقوير.
-
مغرفة صغيرة أو ملعقة: هذه الأداة تُساعد على إزالة اللب بشكل دقيق وسريع.
-
ماء بارد مع قليل من الليمون: لاستخدامه بعد التقوير للحفاظ على اللون والطعم.
2. الطريقة لتقوير الكوسة:
-
الخطوة الأولى: ابدأي بتقطيع طرفي الكوسة (الأعلى والأسفل).
-
الخطوة الثانية: استخدمي السكين لعمل شق بسيط على طول الكوسة لتحديد المكان الذي ستقومين بتقويره.
-
الخطوة الثالثة: باستخدام المغرفة الصغيرة، ابدئي في إزالة اللب برفق، واحرصي على أن يكون الجدار الخارجي للكوسة رقيقًا بما يكفي للحشو.
-
الخطوة الرابعة: بعد الانتهاء، ضعي الكوسة في ماء بارد مع قليل من الليمون حتى لا تصبح داكنة.