الباذنجان هو أحد المكونات الشهيرة في المطبخ العربي، ويُستخدم في العديد من الأطباق المختلفة، ولكن ما يعكر صفو تحضيره هو الزيت الذي يتطلبه القلي التقليدي، اليوم، سأشارككِ طريقة مبتكرة من المطبخ العراقي لتحضير الباذنجان المقرمش بدون استخدام الزيت، مما يجعل الوصفة أخف وأكثر صحة، ومع ذلك ستتمتعين بنفس المذاق الرائع.
طريقة تحضير الباذنجان بدون زيت
المفاجأة في الطريقة العراقية هي أن الباذنجان لا يحتاج إلى زيت لقليه، بل يمكن تحضيره باستخدام الفرن أو الطاسة الخاصة بالطبخ التي لا تتطلب الزيت، إليكِ الطريقة:
المكونات: باذنجان طازج، ملح، فلفل أسود، بهارات (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
- رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 10 دقائق لتفريغ المياه الزائدة.
- ثم، ضعي الشرائح في صينية مغطاة بورق زبدة.
- استخدمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وأدخلي الصينية لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليب الشرائح بين الحين والآخر حتى تتحمص جيدًا.
السر في النتيجة المقرمشة
السر في هذه الطريقة هو استخدام حرارة الفرن العالية، مما يجعل الباذنجان يتحمص ويتقرمش دون الحاجة إلى الزيت، كما أن التوابل والملح تضفي عليه طعماً لذيذًا وغنيًا.
فوائد الطريقة
هذه الطريقة لا تمنحكِ باذنجانًا صحيًا خاليًا من الزيت فقط، بل يمكنكِ تحضير كميات كبيرة منه في وقت أقل، مما يجعلها مثالية لتخزينه واستخدامه لاحقًا في العديد من الأطباق.
الطريقة العراقية لتحضير الباذنجان المقرمش بدون زيت هي الخيار المثالي لكل من ترغب في تحضير طعام لذيذ وصحي في نفس الوقت، جربيها الآن واستمتعي بمذاق رائع دون القلق من السعرات الزائدة.