العدس من الأطعمة التي نحبها جميعًا لاحتوائها على العديد من الفوائد الصحية، وهو مصدر ممتاز للبروتين والألياف، لكن هل تعلم أن هناك سمًا قاتلاً قد يكون موجودًا في العدس دون أن نشعر؟ في الآونة الأخيرة، كشف طباخ مشهور عن خطر غير متوقع يتعلق بالعدس، حيث يحتوي على مادة سامة قد تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح.
ما هي المادة السامة في العدس؟
المادة السامة التي يتم الحديث عنها هي “الليكتين”، وهي بروتينات توجد في العديد من النباتات مثل العدس والفاصوليا، بينما تعتبر هذه البروتينات مفيدة في بعض الأحيان، إلا أنها يمكن أن تكون ضارة إذا لم يتم طهي العدس بشكل صحيح، يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي وقد تؤثر على امتصاص المواد الغذائية بشكل سليم.
تأثير السم القاتل على الجسم
إذا تم تناول العدس غير المطهو بشكل كامل أو لم يتم غسله جيدًا، يمكن أن يسبب الليكتين في مشاكل صحية تتراوح من الغثيان والإسهال إلى مشاكل أكثر خطورة مثل تدمير خلايا الدم الحمراء في حالات نادرة.
كيفية تجنب السم القاتل في العدس
لحماية نفسك من مخاطر الليكتين، يجب عليك دائمًا غلي العدس لمدة لا تقل عن 10 دقائق قبل طهيه بشكل كامل، من الضروري أيضًا نقع العدس لمدة 4 ساعات على الأقل قبل الطهي للتخلص من معظم السموم الموجودة فيه.
على الرغم من أن العدس يعد طعامًا مغذيًا، يجب أن نتوخى الحذر أثناء تحضيره، لا تدعي الطهي السريع يضرك، وتأكد من اتباع خطوات التحضير الصحيحة لتجنب أضرار السموم الكامنة فيه.