“سر من حلواني إيتوال “… طريقة عمل لقمة القاضي طريه من جوه ومقرمشه من برا مثل الجاهزة بخطوات سهلة

لقمة القاضي، أو الزلابية، من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع. تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعلها خيارًا رائعًا للتحلية. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضيرها في المنزل بسهولة وبنفس جودة المحلات، فإليكِ الوصفة المثالية!

المكونات:

• 2 كوب دقيق

• 1 ملعقة كبيرة نشا (لإعطاء قرمشة إضافية)

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)

• رشة ملح

• زيت للقلي

مكونات الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر

• 1 كوب ماء

• عصير نصف ليمونة

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع النشا والملح جيدًا.

2. في كوب صغير، ذوّبي الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ، واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتصبح رغوية.

3. أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضيفي الفانيليا وابدئي بإضافة الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة. يجب أن تكون العجينة شبه سائلة ولكن ليست شديدة السيولة.

4. غطي الوعاء واتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الشربات (القطر):

1. في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

2. أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح الشربات متوسط القوام.

3. أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.

قلي لقمة القاضي:

1. سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة.

2. قلّبي العجينة بعد التخمير للتخلص من الهواء الزائد.

3. ضعي كمية من العجينة في كيس حلواني أو استخدمي ملعقة صغيرة مبللة بالزيت لتشكيل كرات صغيرة.

4. اسقطي الكرات في الزيت الساخن مع التحريك المستمر بملعقة ذات ثقوب حتى تنتفخ وتأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.

5. أخرجيها وضعيها في مصفاة، ثم اتركيها لمدة 5 دقائق.

6. أعيدي قليها مرة ثانية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة (هذه الخطوة سر القرمشة المثالية!).

7. اخرجيها من الزيت وضعيها فورًا في الشربات البارد لمدة دقيقة ثم صفيها جيدًا.

نصائح للحصول على لقمة القاضي مثالية:

✔ لضمان القرمشة: استخدمي النشا في العجينة واقليها مرتين.
✔ للحصول على كرات متساوية: استخدمي كيس حلواني أو ملعقة صغيرة مبللة بالزيت.
✔ عدم تغطية العجينة أثناء التخمير بالكامل حتى لا تصبح سائلة جدًا.
✔ التحكم في السكر: يمكن رشها بالسكر البودرة بدلًا من الشربات إذا كنتِ ترغبين في تقليل السكر.