الفطير المشلتت الفلاحي هو من أشهر وأطيب أنواع المخبوزات التي تحظى بشعبية واسعة في مصر والدول العربية، يتسم هذا الفطير بمذاقه الرائع وقوامه المورق الذي يعكس مهارة وإبداع الطباخين، ورغم أن تحضيره قد يبدو معقدًا، إلا أن شيف لبناني قد كشف لي سرًا سحريًا يمكن من خلاله تحضير الفطير في دقائق معدودة، وبدون تعب أو حاجة للفرد التقليدي الذي يتطلب وقتًا وجهدًا، إليكم طريقة تحضيره بخطوات بسيطة.
المكونات:
- 2 كوب دقيق.
- ½ كوب زيت.
- ½ كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- إعداد العجينة: اخلطي الدقيق مع الخميرة، السكر، والملح في وعاء، ثم أضيفي الزيت والماء تدريجيًا مع التقليب حتى تتكون عجينة لينة ومرنة، اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- تشكيل الفطير: بدلاً من الفرد التقليدي، قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم، باستخدام أصابعك، افردي كل كرة على سطح مستوٍ حتى تصبح رقيقة.
- الطهي: سخني مقلاة على نار متوسطة وضعي فيها القليل من الزيت، ثم ضعي الفطيرة في المقلاة واطهيها لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تتحمر وتصبح مورقة وطريّة.
السر الخطير:
السر الذي كشفه الشيف اللبناني هو استخدام الزيت والماء مع الخميرة، مما يجعل العجينة خفيفة وسهلة التشكيل، كما أن عملية الطهي في مقلاة تضمن الحصول على فطير مورق بسرعة، دون الحاجة للتعب في الفرد أو الانتظار لفترات طويلة.
باتباع هذه الطريقة السهلة والسرية، يمكن لأي شخص تحضير الفطير المشلتت الفلاحي في وقت قصير وبمذاق لذيذ ونتيجة مثالية.