من أكثر المشكلات التي قد تواجه ربات البيوت أثناء الطهي هي زيادة كمية الملح في الطعام، ما يجعل المذاق غير مستحب أحيانًا، لكن لا داعي للقلق، لأن الحل بسيط ويمكنك أن تنقذي طعامك بسهولة، إليك الطريقة التي علمها لي شيف سعودي محترف للتخلص من الملح الزائد في الأكل، وتستطيعين من خلالها الحصول على طعام لذيذ تمامًا كما لو أنه تم تحضيره بعناية فائقة.
إضافة مكونات خفيفة لامتصاص الملح الزائد:
إذا زاد الملح في الحساء أو الصلصة، يمكنك إضافة مكونات أخرى لامتصاص الملح، مثلاً، قومي بإضافة شرائح من البطاطس النيئة إلى الطبخة واتركيها تغلي لبضع دقائق، البطاطس ستقوم بامتصاص جزء كبير من الملح، وبعد ذلك قومي بإزالتها من الوعاء.
استخدام السكر أو العسل بحذر:
إذا كانت الطبخة تحتوي على مكونات حلوة (مثل الطماطم أو الفواكه)، يمكنك إضافة رشة من السكر أو العسل لتخفيف حدة الملح، يجب أن تكون الكمية صغيرة جدًا حتى لا تغير المذاق بشكل كبير، هذه الطريقة تمنح الطعام توازنًا بين الملوحة والحلاوة.
إضافة السوائل أو المرق:
إذا كانت الطبخة تحتوي على صلصة أو شوربة، يمكنك إضافة المزيد من الماء أو المرق (بدون ملح) لتخفيف تركيز الملح، بعد إضافة السائل، اتركي الطعام على نار هادئة لبعض الوقت حتى يمتص السوائل ويختلط مع باقي المكونات.
إضافة الحموضة:
في بعض الأطباق مثل الحساء أو الطواجن، يمكن إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل، الحموضة تساعد في تقليل الشعور بالملوحة، وتوازن النكهة بشكل رائع.
لا داعي للتخلص من الطبخة بسبب زيادة الملح، باستخدام بعض الحيل البسيطة مثل إضافة البطاطس أو تعديل المكونات الحلوة والحامضية، يمكنك استعادة التوازن في الطعام وجعله ألذ من كل مرة.