يعتبر زيت الزيتون من أفضل الزيوت الطبيعية التي تستخدم للطهي والعناية بالصحة، نظرا لفوائده العديدة ولكن مع كثرة الأنواع في الأسواق، قد يكون من الصعب التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش وفي هذا المقال سنوضح الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، وأفضل الطرق لاختبار جودته.
ما الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش؟
اللون والقوام
- زيت الزيتون الأصلي يكون لونه أخضر مائل إلى الذهبي.
- القوام يكون كثيفا إلى حد ما وليس مائيا.
- الزيت المغشوش غالبا ما يكون لونه باهتا أو شفافا.
الطعم والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي له طعم فاكهي مع قليل من المرارة والحموضة الخفيفة.
- يتميز برائحة منعشة تشبه رائحة الزيتون الطازج.
- الزيت المغشوش يكون عديم الرائحة أو ذو رائحة ضعيفة غير مميزة.
طريقة التفاعل مع البرودة
- عند وضع زيت الزيتون الأصلي في الثلاجة، فإنه يتجمد ويصبح كثيفا.
- أما الزيت المغشوش، فقد يظل سائلا أو لا يتجمد بالكامل.
اختبار الماء
- ضع ملعقة صغيرة من الزيت في كوب ماء.
- إذا ترسب الزيت في القاع دون أن يختلط بالماء، فهو أصلي.
- أما إذا اختلط الزيت بالماء أو تغير شكله، فقد يكون مغشوشا.
اختبار الورق
- ضع بضع قطرات من الزيت على ورقة بيضاء.
- إذا امتصت الورقة الزيت بسرعة وترك أثرا شفافا، فهو مغشوش.
- الزيت الأصلي يترك أثرا دهنيا لكنه لا يُمتص بسرعة.
كيف تتجنب شراء زيت الزيتون المغشوش؟
- شراء الزيت من مصادر موثوقة مثل المزارع المعروفة أو العلامات التجارية الموثوقة.
- قراءة الملصق جيدا والتأكد من أنه بكر ممتاز ومضغوط على البارد.
- تجنب الزيوت الرخيصة جدا لأنها غالبا تكون مغشوشة أو مخلوطة بزيوت أخرى.
- تجربة الزيت قبل الشراء إذا أمكن، لاختبار نكهته وقوامه.