تحضير كفتة الحاتي في المنزل ليس أمرًا صعبًا، بل يمكنكِ الحصول على نفس الطعم الشهي والطراوة التي تجدينها في المطاعم إذا اتبعتِ الطريقة الصحيحة السر يكمن في التوازن بين اللحم والدهون، واستخدام التوابل المناسبة، بالإضافة إلى طريقة الشوي المثالية التي تحافظ على قوام الكفتة ونكهتها الغنية في هذا المقال، سنقدم لكِ الوصفة الأصلية لكفتة الحاتي المشوية بمكونات بسيطة وطريقة مضمونة 100%.
المكونات المطلوبة
- نصف كيلو لحم مفروم (بنسبة 70% لحم و30% دهون للحفاظ على الطراوة).
- بصلة متوسطة مبشورة (يُصفى الماء جيدًا).
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو بهارات لحمة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري لنكهة مميزة).
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإعطاء قوام هش).
- ملعقة صغيرة دبس الرمان أو زيت نباتي (لزيادة الطراوة).
خطوات التحضير
1️⃣ تحضير خليط الكفتة
ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق.
أضيفي البصل المبشور بعد تصفيته تمامًا من الماء.
ضعي جميع البهارات، البقدونس، البيكنج بودر، ودبس الرمان (أو الزيت).
اعجني المكونات جيدًا لمدة 5-7 دقائق حتى تمتزج النكهات تمامًا.
غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2️⃣ تشكيل الكفتة
بللي يديكِ بالماء أو الزيت، ثم شكّلي الكفتة على أسياخ الشوي.
في حال عدم توفر الأسياخ، يمكن تشكيلها على هيئة أصابع وترتيبها في صينية مدهونة بالزيت.
3️⃣ طريقة الشوي على الفحم
أشعلي شواية الفحم حتى يصبح الفحم ساخنًا ومشتعلًا.
ضعي أسياخ الكفتة فوق الفحم وقلّبيها كل دقيقة حتى تنضج من جميع الجهات.
ادهني الكفتة بالسمن أو الزيت أثناء الشوي لمنحها لونًا ولمعانًا شهيًا.
4️⃣ طريقة الشوي في الفرن
سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
رتّبي الكفتة في صينية الفرن وأدخليها لمدة 15-20 دقيقة.
شغّلي الشواية في آخر 5 دقائق لتحمير الوجه.
طريقة التقديم
قدّمي كفتة الحاتي ساخنة مع سلطة الطحينة، الخبز البلدي، وسلطة خضراء لوجبة لذيذة ومتوازنة يمكن تقديمها أيضًا مع الأرز البسمتي أو المكرونة بالصوص الأحمر لمذاق مميز.