قلي السمك بطريقة صحية دون أن يمتص الزيت هو حلم لكل سيدة تبحث عن طعام شهي ومقرمش دون دهون زائدة. مؤخرًا، كشفت سيدة عراقيةعن حيلة مذهلة لقلي السمك بحيث يصبح مقرمشًا دون أن يتشرب الزيت نهائيًا، وهي طريقة بسيطة لكنها فعالة للغاية.
السر في هذا المكون السحري!
المكون السري الذي استخدمته السيدة العراقية هو النشا! نعم، النشا هو الحل السحري الذي يجعل السمك مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، دون أن يتشبع بالزيت.
طريقة قلي السمك بدون امتصاص الزيت
-
تجفيف السمك جيدًا: بعد تنظيف السمك، قومي بتجفيفه تمامًا باستخدام مناديل ورقية لضمان عدم وجود ماء زائد.
-
تحضير خليط التغليف: في وعاء، امزجي:
-
ملعقتين كبيرتين من النشا
-
ملعقة كبيرة من الدقيق
-
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لزيادة القرمشة)
-
رشة من الملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة
-
-
تغطية السمك بالخليط: غلفي السمك بهذا الخليط، وتأكدي من التصاقه جيدًا بالسطح.
-
القلي في زيت ساخن جدًا: سخني الزيت جيدًا قبل وضع السمك فيه، ثم اقليه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
-
التصفية الصحيحة: بعد القلي، ضعي السمك على ورق زبدة أو مصفاة معدنية بدلاً من الورق العادي، حتى لا يمتص الزيت الزائد.
لماذا هذه الطريقة ناجحة؟
✔ النشا يمنع السمك من امتصاص الزيت ويحافظ على قرمشته.
✔ البيكنج بودر يساعد في تكوين قشرة خفيفة دون أن يكون السمك دهنيًا.
✔ القلي في زيت ساخن جدًا يمنع امتصاص الزيت ويمنح السمك لونًا ذهبيًا رائعًا.