تُعدّ اللحوم المفرومة مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق الشهية، ولكن قد تواجهين صعوبة في فرمها إذا لم يكن لديكِ مفرمة كهربائية أو كبة لا داعي للقلق! فقد كشف لي جزار عراقي عن طريقة سهلة وسريعة لفرم اللحوم يدويًا خلال دقيقة واحدة فقط، وبدون أي مجهود كبير تابعي القراءة لتتعرفي على هذه الحيلة الرائعة!
اختيار اللحم المناسب
للحصول على لحم مفروم مثالي، من المهم اختيار قطعة طازجة وخالية من الدهون الزائدة، حيث يفضل استخدام لحم العجل، البقر، أو الدجاج حسب الوصفة المطلوبة تأكدي أيضًا من أن اللحم غير مجمد، لأن اللحم الطازج يسهل تقطيعه وفرمه.
استخدام السكين الحاد بدلاً من المفرمة
إذا لم يكن لديكِ مفرمة كهربائية، فلا مشكلة! استخدمي سكينًا حادًا لفرم اللحم بسهولة ابدئي بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم قسّميه إلى مكعبات صغيرة بعد ذلك، قومي بفرمه بشكل متكرر باستخدام السكين حتى تحصلي على القوام المطلوب.
السر الذي كشفه الجزار العراقي
الطريقة التي نصحني بها الجزار العراقي تعتمد على زاوية السكين قومي بإمالة السكين بزاوية 45 درجة أثناء الفرم، ثم استخدمي طريقة التقطيع السريع بحركات متكررة، هذه الطريقة تساعد على فرم اللحم بشكل أسرع وأسهل دون أن يصبح معجونًا أو غير متجانس.
نصائح لضمان فرم مثالي
استخدمي لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي ثابت لسهولة التقطيع.
نظّفي السكين بعد كل بضع دقائق لضمان قطع متساوية وسريعة.
يمكنكِ وضع اللحم في الفريزر لمدة 10 دقائق قبل الفرم ليصبح أكثر تماسكًا وأسهل في التقطيع.