في وقتٍ أصبحت فيه الصحة على رأس أولويات الكثير من الناس، بات من الضروري البحث عن بدائل صحية للأطعمة التقليدية التي غالبًا ما تكون مشبعة بالدهون، ومن بين هذه الأطعمة، يأتي الباذنجان كأحد أكثر الخضروات امتصاصًا للزيوت أثناء القلي، مما يجعله اختيارًا غير مثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا، لكن الجديد أن هناك طرقا مبتكرة لتحضير الباذنجان بطريقة صحية، تحافظ على نكهته وقوامه المميز دون الحاجة لاستخدام نقطة واحدة من الزيت.
كيف تطهين الباذنجان بدون دهون
1. تجفيف الباذنجان بالملح
ابدئي بتقطيع الباذنجان إلى الشرائح أو المكعبات المطلوبة، ثم رشّي القليل من الملح فوقها واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، هذه الخطوة تساعد في سحب الماء الزائد من الداخل، ما يُساهم في تحسين القوام وجعله أكثر قرمشة عند الطهي.
2. المقلاة الهوائية (Air Fryer)
ضعي الباذنجان في المقلاة الهوائية على حرارة 200 درجة مئوية، واتركيه لمدة 15 دقيقة مع تقليبه في منتصف المدة، سوف تحصلين على لون ذهبي ونكهة لذيذة بدون أي دهون مضافة.
3. استخدام الفرن العادي
إذا لم تتوفر لديك مقلاة هوائية، فالشوي في الفرن خيار ممتاز، رتّبي الشرائح على ورق زبدة داخل صينية، ثم أدخليها إلى فرن ساخن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 20 دقيقة، وفعّلي الشواية في الدقائق الخمس الأخيرة لتحصلي على تحمير مثالي.
4. طريقة القلي بالماء
من الطرق الذكية كذلك، تسخين مقلاة غير لاصقة وإضافة بضع ملاعق من الماء بدلًا من الزيت، قلّبي الباذنجان حتى يصبح طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.
نكهة غنية بدون أي ذنب صحي
باستخدام هذه الطرق البسيطة، يمكنك الاستمتاع بأطباق الباذنجان المفضلة لديك، من المسقعة إلى الباذنجان المشوي، دون أي شعور بالذنب تجاه الدهون الزائدة، النتيجة: نكهة رائعة، قوام مقرمش، وطعام يناسب نمط الحياة الصحي.