تعد المسقعة باللحمة المفرومة من الأطباق الشرقية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة نظرا لنكهتها الغنية ومكوناتها المغذية ومع ذلك فإن الوصفة التقليدية تحتوي على نسبة عالية من الدهون بسبب قلي الباذنجان واستخدام كميات كبيرة من الزيت لذا يمكن تحضير نسخة صحية من المسقعة دون التضحية بالطعم الرائع وذلك عن طريق شوي الباذنجان بدلا من قليه واستخدام لحمة مفرومة قليلة الدسم
مكونات المسقعة باللحمة المفرومة الصحية
2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح
250 غرام لحمة مفرومة قليلة الدسم
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعما
2 فص ثوم مهروس
2 حبة فلفل رومي مقطعة مكعبات صغيرة
3 حبات طماطم مفرومة أو كوب عصير طماطم طبيعي
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف كوب ماء ساخن
طريقة عمل صينية المسقعة باللحمة المفرومة
سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ورتب شرائح الباذنجان في صينية مغطاة بورق الزبدة وادهنها بقليل من زيت الزيتو
اشوِ الباذنجان لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح طريا وذهبي اللون وسخن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة ثم أضف البصل والثوم وقلّب حتى يذبل
أضف اللحمة المفرومة واطبخها حتى يتغير لونها وتجف السوائل وضع الفلفل الرومي ثم أضف الملح والبهارات والقرفة واستمر في التقليب لدقيقتين وفي قدر آخر سخن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وأضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم
أضف نصف كوب ماء ساخن واترك الخليط يغلي حتى يصبح كثيفا وفي صينية فرن ضع طبقة من شرائح الباذنجان المشوي ثم وزع فوقها نصف كمية اللحمة المفرومة
أضف طبقة أخرى من الباذنجان ثم بقية اللحمة وأخيرا اسكب الصلصة على الوجه وأدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة وتصبح جاهزة