تخيل أن وجبة عائلية بسيطة مثل المكرونة قد تؤدي إلى مأساة تهدد حياة الجميع في المنزل وقد يبدو الأمر غريبًا، لكن في الواقع، هناك أخطاء شائعة تقوم بها العديد من ربات المنازل أثناء إعداد المكرونة قد تؤدي إلى مخاطر صحية غير متوقعة وتلك الأخطاء قد تكون قاتلة في بعض الأحيان إذا لم ننتبه جيدًا لخطوات الطهي أو لسلامة الطعام وفما هي هذه الأخطاء؟ وكيف يمكننا تجنبها لضمان إعداد مكرونة لذيذة وآمنة؟
أخطاء شائعة عند تحضير المكرونة
عدم غلي الماء بشكل كافٍ قبل إضافة المكرونة:
من أكثر الأخطاء شيوعًا هو إضافة المكرونة إلى ماء بارد أو ماء غير مغلي والمكرونة تحتاج إلى درجة حرارة مرتفعة جدًا للطهي بشكل صحيح وعند وضع المكرونة في الماء البارد، تبدأ في امتصاص المياه قبل أن تنضج، ما يؤدي إلى تحلل بعض المكونات فيها وبالتالي يؤثر على جودتها ولكن الأخطر هو أن الماء قد يحتوي على جراثيم أو مسببات أمراض إذا لم يكن قد غلي بالكامل.
التجنب: تأكد دائمًا من غلي مقدار كاف من الماء على النار قبل إضافة المكرونة، وأضف كمية من الملح للماء لزيادة درجة حرارة الغليان.
ترك المكرونة على النار لفترة طويلة:
أحد الأخطاء الفادحة التي ترتكبها بعض ربات المنازل هو ترك المكرونة على النار لفترة طويلة أو عدم متابعة وقت الطهي وعندما تترك المكرونة تُطهى لأكثر من المدة المقررة، فإنها تصبح لزجة وغير صالحة للأكل وفي بعض الحالات قد تصبح محترقة، مما يؤدي إلى تحلل بعض المكونات والمواد الضارة التي قد تؤثر على صحة أفراد الأسرة.
التجنب: احرص على مراقبة وقت الطهي بدقة، واطبخ المكرونة لمدة 8-10 دقائق فقط حسب التعليمات المرفقة على العبوة. قم بتصفية المكرونة فور اكتمال الطهي.
عدم غسل المكرونة بعد السلق:
أحيانًا، بعد سلق المكرونة، لا تغسل ربة المنزل المكرونة بالماء البارد. غسل المكرونة بالماء البارد لا يساعد فقط على إزالة النشا الزائد، بل يساهم أيضًا في إيقاف عملية الطهي بسرعة، مما يساعد على منعها من الاستمرار في الطهي وعدم غسل المكرونة يمكن أن يؤدي إلى وجود كتل لزجة تشوه مذاق الوجبة وتؤثر على الهضم.
التجنب: بعد سلق المكرونة، اغسلها جيدًا بماء بارد لإيقاف الطهي، خاصة إذا كنت ستستخدمها في سلطة مكرونة أو مع صلصة باردة.