زيت الزيتون من أكثر الزيوت التي يتم استخدامها في الطهي والعناية بالصحة لكن للأسف انتشرت الأنواع المغشوشة التي يتم خلطها بزيوت أخرى أقل جودة مما يجعل من الصعب التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش بسهولة لذلك هناك بعض الطرق البسيطة التي يمكن استخدامها لاختبار جودة الزيت والتأكد من أنه طبيعي ونقي بنسبة 100%.
اختبار التجميد للكشف عن زيت الزيتون الأصلي
هذه الطريقة تعتمد على ترك الزيت في الثلاجة لبضع ساعات لمعرفة مدى نقائه حيث يتم وضع كمية قليلة من زيت الزيتون في كوب زجاجي ثم وضعه في الثلاجة على درجة حرارة منخفضة إذا كان الزيت أصليا فسوف يتجمد بشكل كامل ويصبح قوامه كثيفا أما إذا ظل سائلا أو تجمد بشكل غير متساو فهذا يشير إلى أنه مخلوط بزيوت أخرى غير طبيعية.
استخدام اختبار الرائحة واللون للتأكد من جودة الزيت
زيت الزيتون الأصلي له رائحة مميزة تشبه رائحة الزيتون الطازج أو الأعشاب الخضراء وعند استنشاقه بعمق يمكن ملاحظة هذه الرائحة بسهولة كما أن لونه يتراوح بين الأخضر الداكن والذهبي الفاتح حسب نوع الزيتون وطريقة استخلاصه أما الزيت المغشوش فقد تكون رائحته ضعيفة جدا أو غير طبيعية ولونه قد يكون مائلا إلى الأصفر الشفاف مما يدل على وجود إضافات أخرى تقلل من جودته.