يعاني الكثير من الأشخاص عند تحضير الكبدة في المنزل من صعوبة التخلص من رائحتها الزفِرة، وهي المشكلة التي لا تختفي بسهولة حتى مع استخدام الخل أو الليمون، ورغم كل المحاولات المعتادة، يبقى الطعم والرائحة دون المستوى المطلوب في بعض الأحيان، ولكن المفاجأة جاءت من أحد بائعي الكبدة في منطقة السيدة زينب، الذي كشف عن طريقة مبتكرة وسهلة تجعل الكبدة لذيذة وخالية تمامًا من الزفارة.
المكون غير المتوقع من مطبخك
السر الذي أفصح عنه هذا البائع ليس من المكونات الشائعة في الطهي، بل هو “المياه الغازية” أو الصودا، نعم تلك المشروبات التي نستهلكها عادة كمشروبات باردة، يمكن أن تلعب دورًا فعّالًا في المطبخ، يكفي نقع شرائح الكبدة في كمية قليلة من المياه الغازية لمدة 10 دقائق قبل طهيها، لتلاحظي فرقًا واضحًا في الطعم والرائحة، تقوم الفقاعات الموجودة في الصودا بتفكيك الأنسجة، والتخلص من الروائح غير المرغوبة بفعالية مذهلة.
لماذا تنجح هذه الطريقة؟
- إزالة الروائح بعمق: الفقاعات تساعد في التنظيف العميق للكبدة، فتُزال الزفارة تمامًا.
- الحفاظ على الطراوة: تعمل الصودا على تليين الأنسجة، ما يجعل الكبدة أكثر نعومة وسهولة في المضغ.
- تحسين النكهة: بعد هذه الخطوة، لا تحتاجين إلى مكونات قوية أو توابل كثيرة لإخفاء الطعم، لأن النكهة تصبح طبيعية وغنية.
طريقة سهلة تستحق التجربة
لتحقيق أفضل نتيجة، يُنصح بشطف الكبدة بعد النقع سريعًا بالماء، ثم تصفيتها جيدًا قبل تتبيلها بالطريقة المعتادة، عندها سوف تلاحظين الفرق في كل من الطعم والملمس، وربما لن تعودي مرة أخرى إلى الطرق التقليدية في التحضير.