يعد قلي الباذنجان من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة، ولكن عادةً ما يرتبط القلي باستخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية، إذا كنت ترغب في تناول باذنجان مقرمش ولذيذ دون القلق بشأن الدهون الزائدة، إليك الطريقة العراقية الفعّالة لتحضيره بدون استخدام الزيت.
طريقة التحضير:
1. اختيار الباذنجان: ابدأي باختيار باذنجان طازج وذو قشرة ناعمة، قطعيه إلى شرائح بسمك مناسب، حسب الرغبة.
2. تصفية الباذنجان: ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة أو طبق عميق، ثم رشي عليها بعض الملح واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، يساعد هذا في إخراج الماء الزائد من الباذنجان، مما يسهل عملية الطهي.
3. استخدام المقلاة غير اللاصقة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، في هذه المرحلة، لا تحتاجين لإضافة أي زيت.
4. الطهي: ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة على دفعات صغيرة، اقلبي الشرائح بشكل منتظم حتى تحصلي على لون ذهبي من الجانبين.
5. البخار: للحصول على نتيجة أفضل وتقليل امتصاص الماء، يمكن تغطية المقلاة لفترة قصيرة ليتم طهي الباذنجان بالبخار مع الحفاظ على طراوته.
6. إضافة النكهات: يمكنك إضافة التوابل مثل الفلفل الأسود أو الثوم المجفف لإضفاء نكهة مميزة على الباذنجان.
التقديم:
يمكنك تقديم الباذنجان المقلي بدون زيت كوجبة خفيفة أو مع طبق رئيسي، ويمكن تناوله مع صلصة الطحينة أو الزبادي لإضافة طعم لذيذ وصحي.
باتباع هذه الطريقة البسيطة، يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقرمش والشهي دون الحاجة لاستخدام الزيت.