إذا كنت تبحثين عن طريقة بسيطة وفعّالة لتحضير لحم طري ولذيذ في وقت أقل، فإليك إحدى الحيل التي يستخدمها الطهاة المحترفون للحصول على لحم طري دون الحاجة للطهي الطويل، السر يكمن في بيكربونات الصوديوم، والتي تعد أداة قوية لتفكيك الألياف القاسية في اللحم، مما يجعلها أكثر طراوة وسهولة في المضغ.
طريقة استخدام بيكربونات الصوديوم في طهي اللحم
يمكنك استخدام بيكربونات الصوديوم مع أنواع مختلفة من اللحوم مثل اللحم البقري، الضأن، وحتى الدجاج للحصول على نتيجة ممتازة دون الحاجة إلى طهي طويل، إليك الخطوات التي يجب اتباعها:
1. تحضير اللحم:
اغسلي اللحم جيدًا بالماء البارد ثم صفيه جيدًا، بعد ذلك، قومي بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
2. إضافة بيكربونات الصوديوم:
رشي القليل من بيكربونات الصوديوم على اللحم (نصف ملعقة صغيرة لكل نصف كيلو)، ثم قومي بتدليك اللحم جيدًا لتوزيع المسحوق بالتساوي.
3. ترك اللحم يرتاح:
ضعي اللحم في الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة، خلال هذه المدة، ستعمل بيكربونات الصوديوم على تكسير الألياف القاسية، مما يجعل اللحم أكثر طراوة.
4. غسل اللحم:
بعد انتهاء الوقت المحدد، اشطفي اللحم جيدًا بالماء البارد لإزالة أي بقايا من بيكربونات الصوديوم.
5. طهي اللحم:
قومي بطهي اللحم بالطريقة المعتادة التي تفضلينها، سواء بالشوي، القلي، أو السلق، ستلاحظين فرقًا كبيرًا في الطراوة والنعومة.
بإتباع هذه الطريقة البسيطة، ستحصلين على لحم طري ولذيذ في وقت قصير دون الحاجة لإضافة مكونات مكلفة أو طهي طويل.