الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مثل الحديد والفيتامينات، وهي من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، خاصة لمن يعانون من فقر الدم. ولكن، هناك خطأ خطير وشائع ترتكبه العديد من الأمهات عند طهي الكبدة، وقد يؤدي إلى تحولها إلى طعام سام ومضر بالصحة! فما هو هذا الخطأ؟ وكيف يمكن تجنب هذه الكارثة؟ إليك التفاصيل!
الخطأ القاتل عند طبخ الكبدة
غسل الكبدة بالماء قبل الطهي هو الخطأ الذي قد يجعلها مسممة وخطيرة على الصحة!
لماذا يعتبر غسل الكبدة بالماء خطيرًا؟
1️⃣ يفقدها قيمتها الغذائية: الكبدة تحتوي على نسبة عالية من الحديد والفيتامينات، ولكن عند غسلها بالماء، تتفاعل بعض مكوناتها مع الأكسجين مما يؤدي إلى تكسير العناصر الغذائية المهمة، وخاصة الحديد، ما يقلل من فائدتها للجسم.
2️⃣ يساعد في انتشار البكتيريا: الكبدة تحتوي على بكتيريا طبيعية غير ضارة إذا تم طهيها مباشرة، ولكن عند غسلها بالماء، يمكن أن تنتقل هذه البكتيريا إلى أدوات المطبخ أو الأسطح، مما يزيد من خطر التلوث الغذائي والإصابة بالتسمم.
3️⃣ يجعلها بيئة خصبة للبكتيريا الضارة: عند غسل الكبدة بالماء، تمتص السوائل مما يخلق بيئة رطبة مثالية لنمو البكتيريا الخطيرة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية (E. coli)، التي قد تؤدي إلى تسمم غذائي حاد.
الطريقة الصحيحة لطهي الكبدة بأمان
✅ لا تغسل الكبدة بالماء، بل يمكنك مسحها بمناديل ورقية نظيفة للتخلص من أي شوائب.
✅ قم بنقعها في القليل من الخل والليمون لمدة 5 دقائق فقط، فهذا يساعد في التخلص من أي رائحة غير مرغوبة دون فقدان قيمتها الغذائية.
✅ اطهِ الكبدة على نار عالية بسرعة حتى تظل طرية وتحافظ على فوائدها الصحية.
✅ تأكد من طهيها جيدًا وعدم تركها نيئة من الداخل لتجنب انتقال أي بكتيريا ضارة إلى الجسم.