الكحك واحد من الحلويات اللي لازم تكون موجودة في كل بيت خلال المناسبات، وعلشان يطلع هش وناعم زي المحلات، لازم تعرفي الأسرار اللي بتخليه ما ينشفش ولا يشقق جربي الطريقة دي، وهتلاقي الكحك بيذوب في الفم وطعمه ولا أروع!
أسرار نجاح الكحك الهش
✅ استخدام السمن البلدي بيدي طعم غني وقوام ناعم.
✅ تسخين السمن جيدًا قبل إضافته للدقيق لضمان التوزيع المثالي للدهون.
✅ عدم الإكثار من العجن حتى يظل الكحك هشًا.
✅ ترك العجينة ترتاح قبل التشكيل لضمان سهولة التشكيل ونتيجة ممتازة.
المكونات
- كيلو دقيق فاخر (خاص بالمخبوزات)
- نصف كيلو سمن بلدي ساخن
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
- ملعقة كبيرة سمسم محمص
- ملعقة صغيرة ريحة الكحك
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- نصف كوب لبن دافئ (أو ماء حسب الحاجة)
- ملبن للحشو (مع قليل من الزبدة لتليينه)
- سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير
- تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق، السمسم، السكر، وريحة الكحك، ثم اسكبي السمن الساخن فوق الخليط.
- قلّبي المكونات بالملعقة أولًا، ثم افركي بأطراف أصابعك حتى تتشرب كل حبة دقيق السمن جيدًا.
- ذوّبي الخميرة في اللبن الدافئ، ثم أضيفيها للعجينة، وابدئي بالعجن بلطف حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- التشكيل والحشو:
- خذي قطعة من العجينة، وافرديها قليلًا، ثم ضعي قطعة ملبن في المنتصف واغلقيها جيدًا.
- شكّلي الكحك باستخدام المنقاش أو الطابع.
- الخبز:
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية، وضعي الكحك في صينية غير مدهونة.
- اخبزيه لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا من الأسفل.
- بعد أن يبرد، رشي عليه سكر بودرة للتزيين.
استمتعي بكحك زي المحلات!
مع الوصفة دي، الكحك هيطلع معاكي ناعم وهش من غير ما ينشف أو يشقق جربيه وهتحسي بالفرق في الطعم والقوام، وهتبقى وصفتك المعتمدة في كل عيد!