الشيبسي من السناكس اللي كلنا بنحبها، لكن دايمًا اللي بنعمله في البيت بيطلع طري ومش مقرمش زي الجاهز السر مش بس في التقطيع الرفيع، لكن كمان في نقعه في الماء المغلي قبل القلي! الطريقة دي هي اللي بتخلي الشيبسي هش ومقرمش لمدة أطول، وبطعم ولا أروع زي الجاهز بالضبط.
ليه بننقع الشيبسي في ماء مغلي؟
✅ بيقلل نسبة النشا في البطاطس، وده بيساعد على القرمشة الفورية.
✅ يمنع التصاق الشرائح ببعضها أثناء القلي، فكل قطعة بتتحمر بشكل مثالي.
✅ يحافظ على اللون الذهبي الجميل اللي بنشوفه في شبسي المحلات.
المكونات
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- ماء مغلي للنقع
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خل أبيض (للون الذهبي)
- زيت للقلي
التوابل لاختيار النكهة المفضلة
- بابريكا وثوم بودرة للشيبسي الحار
- جبنة بودرة وبصل بودرة لنكهة الجبنة
- شطة وليمون لمحبي النكهات الحارة
طريقة التحضير
- تجهيز البطاطس
- اغسلي البطاطس وقشريها، ثم قطعيها لشرائح رفيعة جدًا باستخدام الماندولين أو سكين حاد.
- ضعيها في وعاء، واسكبي عليها الماء المغلي مع الملح والخل، واتركيها منقوعة لمدة 10 دقائق.
- بعد النقع، صفي البطاطس جيدًا وجففيها بمنشفة نظيفة.
- القلي الصحيح
- سخني الزيت في طاسة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
- اقلي البطاطس على دفعات صغيرة حتى تبدأ في التحول للون الذهبي.
- ارفعيها من الزيت واتركيها تبرد لدقائق، ثم اقليها مرة ثانية على نار عالية للحصول على القرمشة المثالية.
- إضافة التوابل
- بعد خروج الشيبسي من الزيت، رشي عليه التوابل وهو ساخن، وقلّبيه جيدًا لضمان توزيع النكهة.
استمتعي بأحلى شيبسي مقرمش في البيت!
مع الطريقة دي، هتعملي شيبسي زي المحلات، مقرمش وهش، وبنكهات مختلفة حسب رغبتك جربيها وهتبقي وصفتك المفضلة لكل العيلة!