حذر الدكتور سعيد شلبي، أستاذ ومستشار الباطنة و الكبد بالمركز القومى للبحوث، المواطنين من الإفراط في تناول كحك العيد، حيث أشار إلى أن كحكة واحدة تمد الإنسان بـ 400 سعر حرارى، والأكثر من ذلك أن نفس الكحكة تحتوى على 35% نشويات، و30% سكر، و35% دهون.
تحذير من كحك العيد
وأضاف أستاذ ومستشار الباطنة والكبد بالمركز القومى للبحوث، في تصريحات صحفية، أن تناول بعض من كحك العيد يمنح الجسم طاقة أكثر من الاحتياج اليومى 10 مرات، فالإنسان يحتاج إلى 1600 سعر حرارى خلال اليوم ومن هنا فإن الإفراط فى الكحك سوف يؤدي بشكل مؤكد للبدانة.
وأوضح شلبي، أن “رائحة الكحك المضافة تتكون من أعشاب طبيعية مثل المحلب والقرفة والقرنفل والحبهان والكبابة الصينى وخميرة العرب، وهذه تساعد على زيادة إفرازات العصارات الهاضمة وتنبه المعدة والاثنى عشر، فيزداد نشاطها، وهذا يساعد على هضم نشويات ودهون الكحك، وتعمل على إزالة الإحساس بالتخمة والانتفاخ بعد تناوله، وهناك قيمة أخرى لرائحة الكحك، خاصة الحبهان والقرفة والقرنفل، فهى تحفظ دهون الكحك من سرعة التزنخ”.
وتابع: “أما المحلب فيمكن إضافته إلى مخبوزات العيد الأخرى، مثل البسكوت ليصبح سهل الهضم، والغريبة التي تعتبر من الأغذية الدسمة صعبة الهضم”.
نصيحة بشرب القرفة بعد الكحك
ونصح شلبي بشرب القرفة بعد الكحك، حيث تساعد على الهضم، بالإضافة إلى مساعدتها فى زيادة استجابة خلايا الجسم لهرمون الأنسولين الذى يساعد على حفظ مستوى سكر الدم فى وضعه الطبيعى بعد تناول الكحك، مضيفا أن “شرب الحلبة يعتبر مستحبا أثناء العيد، حيث يجنب الإنسان الآثار الضارة للكحك، لأنه يحتوى على مادة الجلاكتوفتان التى تخفض مستوى السكر والكوليسترول فى الدم، أيضا تحتوى الحلبة على ألياف تمتص الدهون وحمض اللاجانيين الذى ينشط الجهاز الهضمى”.
كما نصح بالإكثار من الأغذية الغنية بالألياف، مما يقلل امتصاص الدهون، ومن أمثلتها الخضراوات والبقوليات والفاكهة، وبصفة عامة، بالإضافة إلى تقليل نسبة الدهون الحيوانية المستخدمة فى الكحك أو حلوى العيد كالزبد والسمن البلدى، كلما أصبح صحيا وجنبنا أنفسنا المتاعب الناتجة عن استهلاك كميات كبيرة من هذه الحلويات.
واستطرد: “يفضل تناول كحك العيد فى آخر الوجبة كأنه فاكهة، أو أن نتناول كحك العيد بدلا من الإفطار أو العشاء، ويمكن تناول 3 كحكات فى اليوم أو تناول كحكة واحدة وقطعة بيتى فور وقطعة غريبة، وهذا يعطى الجسم خمس ما يجب أن يحصل عليه من الطاقة طوال اليوم، وحوالى 40% مما يجب تناوله طوال اليوم من دهون غذائية”.