كثير منا يعتقد أن قلي البطاطس في الزيت الساخن فقط كافٍ للحصول على بطاطس مقرمشة مثل المطاعم، لكن الحقيقة أن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي تمنع تحقيق هذا القوام الذهبي المقرمش، وأحد أهم هذه الأخطاء هو قلي البطاطس مباشرة بعد تقطيعها، دون المرور بخطوات تمهيدية ضرورية تمنحها الملمس المقرمش والنكهة اللذيذة، وهذا ما كشفه أحد الشيفات المشهورين، موضحًا أن سر المطاعم يكمن في خطوة قد تبدو بسيطة لكنها تحدث فرقًا كبيرًا في النتيجة النهائية.
الحيلة السحرية للحصول على بطاطس مقرمشة
كشف الشيف أن السر يكمن في نقع البطاطس في الماء البارد المملح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل القلي. هذه الخطوة تزيل النشا الزائد، مما يساعد في تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي، وبالتالي تصبح البطاطس أكثر قرمشة، ولكن هذا ليس كل شيء، فهناك خطوة إضافية تحدث فرقًا مذهلًا، وهي تجفيف البطاطس جيدًا بعد النقع، ثم قليها مرتين، المرة الأولى على درجة حرارة متوسطة لطهي الداخل، والمرة الثانية على حرارة عالية لمنحها القرمشة المطلوبة.
لماذا ستعشقين هذه الطريقة؟
بعد تجربة هذه الحيلة، ستلاحظين الفرق الواضح في مذاق وقوام البطاطس، لن تعاني بعد الآن من البطاطس اللينة أو المليئة بالزيت، بل ستحصلين على قرمشة تدوم حتى بعد التبريد، وهذه الطريقة ليست فقط بسيطة ولكنها أيضًا اقتصادية، حيث تقلل من امتصاص الزيت وتمنحك نتائج تضاهي أفضل المطاعم، لذا، جربيها اليوم، وشاركينا تجربتك مع هذه الحيلة السحرية التي ستغير طريقة قلي البطاطس لديك إلى الأبد.