يعد البصل من الخضراوات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في معظم الأطباق الشهية، إذ يستخدم مطبوخًا أو نيئًا، ويتوفر في الأسواق بأشكال كثيرة، منها البصل الأخضر، والأبيض، والأحمر، ومن المعروف أن غالبية الفتيات اللاتي يدخلن المطبخ حديثًا لا يعرفن الفرق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر، كما لا يعلمون أن لكل نوع استخدام خاص وطريقة طهي يميز كل طبخة عن الأخرى، لذا، سنقدم لكم وفقًا لـ الشيف عمرو سليم الفرق بين البصل الأبيض والأحمر، ويوضح كيفية استخدام كل منهما في الطهي حسب كل أكلة.
البصل الأبيض
وبحسب ما ذكره الشيف عمرو سليم إن البصل الأبيض إلى جانب فوائد البصل المذهلة تفضل الكثير من السيدات البصل الأبيض لطعمه الواضح وعلى الرغم من رائحته النفاذة ولكنه يمنح للطعام المطبوخ طعم مميز وظاهر، مضيفًا أن البصل الأبيض يتم استخدامه في غالبية الوصفات التي تحتاج طهيًا جيدا، ولا يفضل استخدامه في السلطة لرائحته النفاذة القوية.
وأضاف أنه من أكثر أنواع البصل التي لا تقوم بتحمل التخزين مدة طويلة مقارنة بالبصل الأحمر، علاوة على أنه مفضل في عمل الطواجن لطعمه الحاد وقشرته الرقيقة، وكذلك من المفضل تحضيره حلقات على أكثر من أطباق شهية من بينها البيتزا والفطائر التي تدخل الفرن.
البصل الأحمر
وفي السياق ذاته، كشف الشيف أن البصل الأحمر يتميز بسمكه وقوامه الثقيل خصوصا في تحضير الصلصات، كما أنه يحتوي على الكثير من السوائل فمن الأفضل إضافته للسلطة أيضًا لأنه ذو طعم أقل لذوعة ووضوحًا من البصل الأبيض، إلى جانب مذاقه المائل للحلاوة فيمنح أطباق الشوربة الشهيرة التي يضاف لها مذاقًا سكريًا لذيذًا.
البصل الأخضر
أما بالنسبة لـ البصل الأخضر فمن الأفضل تناوله نيئًا على السلطة أو كخضراوات جانبية إلى جانب الأطباق الرئيسية لكي يستفيد أجسادنا من الفيتامينات والعناصر الغذائية المليئة فيه وفي أوراقه الخضراء.