“سر حلواني مشهور في السعودية “.. طريقة عمل لقمة القاضي في البيت هشة من جوه ومقرمشة من برة ومن غير ما تطري لشهر قدام..!!

لقمة القاضي، أو كما يُطلق عليها في بعض الأماكن “العوامة”، هي من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها الرائع وقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل. تعد من الأطباق المفضلة في العزائم والمناسبات، ويمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل بطريقة مضمونة لتحصلي على لقمة قاضي هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج، ولا تطري مهما مرّ الوقت! إليكِ طريقة عمل لقمة القاضي بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.

المقادير:

• 2 كوب دقيق (280 جرام).

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا (اختياري للحصول على هشاشة إضافية).

• 1/2 كوب ماء دافئ.

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

• 1 ملعقة كبيرة سكر.

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

• 1 ملعقة كبيرة نشا (اختياري لزيادة هشاشة العوامة).

• زيت غزير للقلي.

• شيرة (قطر) أو عسل للتحلية.

خطوات التحضير:

1. تفعيل الخميرة:

• في كوب صغير، ضعي الخميرة الفورية مع السكر والماء الدافئ. اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل ويظهر عليها الفقاعات. هذه الخطوة هامة للحصول على عجينة خفيفة وهشة.

2. تحضير العجينة:

• في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر، البيكنج صودا، والنشا (إذا كنتِ تستخدميه)، ثم أضيفي الملح.

• بعد تفاعل الخميرة، أضيفي الخليط إلى المكونات الجافة، وابدئي في إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة ومرنة.

• اعجني المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق باليدين.

3. ترك العجينة لتختمر:

• غطي الوعاء بغطاء نظيف أو فوطة قطنية واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

4. تشكيل لقمة القاضي:

• بعد أن تختمر العجينة، ضعي زيتًا غزيرًا في قدر عميق وسخنيه على نار متوسطة.

• استخدمي ملعقة صغيرة أو يديك لتشكيل كرات صغيرة من العجينة (حسب الحجم الذي تفضلين). يمكنك أيضًا وضع العجينة في كيس بلاستيكي وقطع الزاوية للحصول على أشكال متساوية وسهلة.

5. القلي:

• قومي بوضع كرات العجينة في الزيت الساخن بحذر، واتركيها لتقلى على حرارة متوسطة. يجب ألا تكون النار عالية جدًا حتى لا تتحمر لقمة القاضي بسرعة من الخارج بينما تبقى خامة من الداخل.

• اتركي الكرات تقلى لمدة 3-5 دقائق حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش. يمكنك تقليبها باستخدام ملعقة خشبية حتى تتحمر من جميع الجهات بشكل متساوٍ.

6. تصفية الزيت:

• بعد أن تصبح لقمة القاضي ذهبية ومقرمشة، قومي بإخراجها من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

7. غمس في الشيرة:

• ضعي الشيرة (القطر) أو العسل في وعاء عميق وسخنيها قليلاً إذا كانت باردة. ثم، قومي بغمر لقمة القاضي في الشيرة لمدة 30 ثانية تقريبًا، وارفعيها لتصفيتها من الشيرة الزائدة.